如今社会人们都讲究营养膳食，多吃粗粮。其实全麦食品就保留了麸皮中的大量维生素、纤维素。全麦食品不但营养价值高，而且热量低、脂肪含量少，是减肥的最佳食物。全麦食品还是著名的健康食品，常吃全麦食品可以降低体内胆固醇和甘油三酸脂的含量，避免动脉沉积斑块引起的心脏病和中风。
吃什么食物可以预防中风
人们都知道，健康的饮食习惯能使人们有健康的生活，而一项研究指出，食用大量全麦食品的女性，罹患中风的危险性大为降低。
研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持，共有七万五千五百二十一名受试者，发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患机率相当，但女性患者致命的概率较高。
研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。
研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。
实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油等。
研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
全麦食品的作用，上面给了详细的介绍。生活中经常食用全麦食品对身体有很大的帮助，在如今精致食品泛滥的时代，很多丰富的营养物质被舍弃，这样我们从食物中可摄取的营养越来越少。全麦食品的食用，可以让大家补充丰富营养，减少患病几率。
