夏季不仅仅因为节食减肥，炎热的天也让我们没了食欲。各种可口的凉拌菜成了最好的选择。

　　西芹虾仁

　　主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁

　　调料：盐，鸡精，橄榄油

　　做法：

　　1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净；

　　2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却；

　　3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用；

　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可。

　　海苔脆黄瓜

　　主料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜（洋花萝卜），海苔片

　　调料：盐，鸡精，糖，麻油

　　做法：

　　1、黄瓜，萝卜，黄灯笼椒洗净切片；

　　2、紫菜剪细条；

　　3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；

　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，洒上紫菜条即可。

　　蟹肉黄瓜土豆泥

　　主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉（熟），樱桃小番加

　　调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱

　　做法：

　　1、黄瓜，蟹肉切丁；

　　2、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁；

　　3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用；

　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番加对切装饰即可。

　　陈醋海蛰头

　　主材：海蛰头、香菜、大蒜

　　调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精

　　做法：

　　1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上；

　　2、大蒜切成碎末、香菜切碎；

　　3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干；

　　4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。

　　五香花生

　　原料：新鲜带壳花生500克，花椒1茶勺（5克），八角2颗，小茴香1茶勺（5克），桂皮2小片，香叶2片，生姜3片，盐2茶勺。

　　做法：

　　1.花生反复用清水彻底洗净，然后将每个花生捏开一个小口；

　　2.将花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，生姜等放入纱布包，封口；

　　3.锅中倒入可以没过花生的水（我加了大概1升水），放入调味纱布包；

　　4.放入洗净的花生，加入盐；

　　5.盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡2个小时之后再吃，味道就进去了。

　　小提示：

　　1、如果没有那么多种调料，只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

　　2、花生挑的时候，轻轻捏一捏，越鼓越好。

　　3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。

　　凉拌蟹柳丝

　　食材：蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻

　　调料：植物油、鸡精、海鲜麻辣酱

　　做法：

　　1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用，开洋用热水泡开；

　　2、小火加热平底锅，放入芝麻仁焙至金黄***色，出香气，离火晾凉备用；

　　3、将放凉的蟹柳撕成细条，滴入植物油，放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱（也可以是其他辣酱或不放）一起搅拌均匀；

　　4、将拌好的蟹柳丝放到盘中，撒上芝麻即可食用。