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羊肉汤的做法 羊肉的几种美味做法

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  羊肉是饭桌上最常见的一道美食。不仅味道鲜美,而且营养丰富。那么你知道羊肉怎么做好吃吗?你知道羊肉汤的做法吗?你知道羊肉的做法大全有哪些吗?今天小编为大家详细介绍羊肉的几种美味做法,一起来学习一下吧!

  羊肉山椒汤

  原料:熟羊肉300克,山椒75克

  调料:盐、清汤、芝麻油各适量。

  制作

  1.将熟羊肉切片,山椒洗净去蒂斜刀切开待用。

  2.锅内倒入清汤,调入盐,下入羊肉、山椒煲开3分钟,淋入芝麻油即可。

  味型:辣味香醇。

  操作关键:

  下入羊肉后要煲制一会才会有味道。

  山药羊肉煲

  原料:羊肉400克、山药250克、水发粉条35克。调料霸盐、鸡粉、辣椒面、香醋、高汤各适量。

  制作

  1.将羊肉洗净切块,山药去皮洗净切块,水发粉条洗净切段备用。

  2.锅上火倒入水烧开,下入羊肉焯水,捞起洗净控水待用。

  3.锅内倒入高汤,下入羊肉、山药,调入盐、鸡粉、辣椒面煲至快熟时,下入水发粉条,调入香醋即可。

  味型:酸辣味美、鲜香可口。

  操作关键:

  羊肉要用小火煲至成熟入味。

  羊肉凉瓜汤

  原料:羊肉300克、凉瓜1根。

  调料:盐、鸡精、葱花各适量。

  制作

  1.将羊肉洗净切块焯水洗净,凉瓜洗净去籽切块待用。

  2.经过是上火倒入油烧热,葱花炝香,下入羊肉煸炒,倒入清汤,调入盐、鸡精煲至快熟时,下入凉瓜续煲至熟即可。

  味型:苦味浓郁、香鲜味浓。

  操作关键:

  凉瓜锈至的火候不宜过大。

  顺庆羊肉粉

  米食。特点:汤色乳白,味鲜香微带麻辣。烹制法:蒸、煮。

  大米洗净浸泡推成浆,过滤后经沉淀做成球状粉坨,上笼大火蒸20分钟至外熟内生,取出晾凉后捣碎,做成均匀的圆筒形坨,放入米粉机压入开水锅内煮熟,入清水中漂起待用。

  羊肉去骨切大块,煮至八成熟。将羊头骨、猪骨入锅加水烧开,打尽浮沫,加花椒、姜、胡椒粉、羊肉,加盖煮至肉熟,起锅横切成指甲片,装入筲箕内,汤熬白后舀起做原汤。

  锅内掺水烧开,放入装有羊肉的筲箕,米粉装入竹漏瓢内,反复提放烫滚,倒入碗中,舀入原汤。

  放盐、味精、胡椒粉、红油、酱油,撒上香菜即成。此品始创于晚清,四川各地均有。

  安岳米卷

  米食。特点:色白细嫩,酸辣味鲜,清爽适口。烹制法:蒸、煮。

  选上熟大米,浸泡后磨成米浆,加水调匀。蒸笼内垫上蒸帕,将米浆舀在笼内,摊0.5厘米厚的皮,蒸熟取出晾冷,卷成筒。

  吃时切韭菜叶,开水煮熟,配红油、白酱油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等调料即成。

  操作要领:大米浸泡时间,夏天为1小时,冬季为2~3小时;米浆磨得越细越好,加水要适量,以米浆粘瓢为度;舀入笼的米浆要摊平,使皮厚薄一致。

  用猛火急蒸至熟;出笼后必须等米皮晾冷收干后才卷,以免粘连。此品还可冷吃,或同回锅肉一起炒吃。

  羊肉米粉

  米食。特点:汤色奶白,味美质浓,鲜香滚烫,麻辣味重。烹制法:煮。熟羊肉改成指甲片,羊肉、羊骨、猪骨用大火冲白成奶汤。

  锅内清水烧开备烫米粉。作料放于碗内,加奶汤,细米粉烫熟捞于碗内,放入适量羊肉、芫荽即可。操作要领:熬汤多用生姜;提味用盐,不用酱油。

  吃羊肉的禁忌

  1、羊肉与红豆一起吃

  羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;

  羊肚性温,味甘,具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。

  2、羊肉与南瓜一起吃

  容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。

  3、羊肉与茶一起吃

  容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。

  4、羊肉与醋一起吃

  醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。

  5、羊肉与柚柑一起吃

  羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。

  6、羊肉与栗子一起吃

  羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。

  总结:通过小编上文的介绍,你知道羊肉的几种美味做法了吗?你知道羊肉汤的做法有哪些了吗?你知道羊肉怎么做好吃了吗?不妨多多尝试以上的菜谱,味道一定不会让你失望的!

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