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热菜 红烧茄子

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  茄子是我们日常饮食中很常见的食材之一,那么大家对茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的营养价值吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍一下茄子,让大家知道茄子的功效和它的吃法,一起来看看吧。

  茄子内含有丰富的蛋白质和维生素,它还含有维生素P,维生素P可以降低胆固醇,保持血管的韧性,对老年人来说多吃一些茄子,可以减少血管的硬化,很可降低高血压等疾病。

  茄子的营养价值

  1、 保护心血管、抗坏血病

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  3、抗衰老

  茄子除了以上的功效外,还能抗衰老哩,经常食用茄子,不会增加血液中胆固醇,因此它可以缓解人体衰老,茄子还可以防止出血等功效。

  如何挑选茄子

  茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

  嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。

  老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

  茄子的储存方法

  茄子的表面是有光泽的,这个关泽不仅使茄子看起来好看并且它是可以保护茄子的,如果茄子没有了光泽,就会感染微细菌进而会腐烂变质。所以在存储茄子的时候最好不要用水冲洗,并存放在阴凉通风处。

  红烧茄子

  主料:茄子。

  辅料:柿子椒、西红柿、蒜、花生油、食盐、白糖适量。

  做法

  1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  2、青椒和西红柿清洗干净后切块。

  3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

  烹饪技巧

  1、烧茄子不费油的方法:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。

  2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

  总结:通过小便的上文介绍,大家知道了茄子的价值了吗?大家对茄子有了新的认识了吗?大家对茄子的吃饭又有了新的想法了吗?茄子的功效和营养价值都很高的,所以大家要经常食用茄子哦。

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