土豆是我们日常饮食中很常见的食材，土豆不仅味道好，而可以做的菜肴品种繁多。那么大家知道土豆有哪些营养价值吗?今天三九养生堂的小编就来为大家介绍关于土豆的小常识，一起来看看吧。

　　土豆一般是椭圆形的，土豆含有大量的淀粉，土豆的营养丰富，且口感好。多用于炒、烧、炸等，很容易被人体消化吸收，土豆还有很多的养生功效。土豆还富含钾、锌、铁等物质，所含的钾可预防脑血管破裂。

　　营养价值

　　土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

　　功效作用

　　1、和中养胃、健脾利湿

　　土豆含有的少量龙葵素，可缓解胃痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。

　　2、宽肠通便

　　土豆有大量纤维素，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。

　　3、降糖降脂、美容养颜

　　土豆中的黏液蛋白，对预防心血管和系统的脂肪沉积、预防动脉硬化的发生有帮助。

　　4、利水消肿

　　土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。

　　食用效果

　　1、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。

　　2、有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

　　3、土豆还可治疗胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。

　　4、还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1、孕妇慎食以免增加妊娠风险。

　　2、想减肥的人尤其应该吃。

　　酸辣土豆丝

　　用料：土豆、香葱、大蒜、生姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、香醋、糖、盐、胡椒粉。

　　做法

　　1、土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。

　　2、葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。

　　4、放入沥干水的土豆丝大火快炒。

　　5、烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

　　总结：通过小编的上文介绍，大家知道了土豆的营养价值了吗?大家知道了土豆的养生功效了吗?大家知道酸辣土豆丝的做法了吗?大家对土豆有了新的看法了吗?小小的土豆居然有这么多的功效，大家要充分利用土豆哦。