腊肉是日常生活中常见的食材之一，它营养丰富，蛋白质高，人们都非常喜欢吃腊肉，但是你知道怎么用腊肉做出美味的菜肴吗?下面小编为大家推荐3款非常好做又好吃的得腊肉佳肴。一起来看看吧。

　　冬笋炒腊肉

　　材料：冬笋1个、腊肉1块、食盐少许、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒适量 。

　　做法

　　1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

　　3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。

　　4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。

　　5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

　　2、冬笋片不要切得太厚。

　　3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

　　菜品特色

　　冬笋炒腊肉这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!

　　蒜苔炒腊肉

　　材料：蒜苔400克、腊肉60克、调料色拉油40克、食盐1小勺、鸡精半小勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺胡椒粉适量。

　　做法

　　1.掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

　　2.腊肉切片，干尖椒剪好备用。

　　3.炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。

　　4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

　　5.将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

　　7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。

　　8.至水分收干即可起锅装盘。

　　菜品特色

　　谁说的?越是家常菜，越不容易做好，因为天天吃、人人吃，所以所有人都知道标准，但每一个人心里都有自己不同的标准，因为人们打分最高的，永远是自己最喜欢的那一种味道。

　　所以我这一味重口味的干炒蒜苔，也许并不是你的最爱，也许你也更喜欢清淡的，或者那种生脆的半熟蒜苔，呵呵，这个就各有所喜了，不强求啦!

　　腊肉炒竹笋

　　材料：腊肉200克、竹笋1个、调料鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。

　　1.腊肉切小片，大概半厘米厚。

　　2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。

　　3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。

　　4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油。

　　5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

　　小贴士：如果腊肉比较咸的话就不用放盐了，如果不咸可以加适量的盐。

　　营养功效

　　1、开胃健脾竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　2、宽胸利膈、通肠排便竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　3、开膈消痰竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4、增强机体免疫力竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　结语：以上就是三九养生堂为你推荐的腊肉的做法大全，大家有没有都学会呢?腊肉是非常美味的食品，它富营丰富，口感非常好。赶紧行动起来吧!做出属于自己的腊肉大餐吧!想了解跟多养生小知识请登录三九养生堂。