很多人，提到苦瓜就会感觉特别的苦恼，因为苦瓜实在太苦，根本难以下咽。但是苦瓜的营养价值是很高的，而且苦瓜的功效很多，苦瓜其实可以不苦的比如苦瓜炒蛋，那么，苦瓜的做法有哪些呢?希望就让小编给大家介绍一下吧。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　食材材料：苦瓜80克，鸡蛋3颗，盐1/4小匙。

　　调味料：鱼露1大匙(或盐1/4小匙)，鸡精1/4小匙。

　　步骤/方法

　　1将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片(图1)注意我只用了1/6个苦瓜。

　　2将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

　　3加入三颗鸡蛋打散(图4)，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

　　4锅烧热，加入1大匙油烧热(图6)，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

　　5小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

　　6继续用小火煎至表面金黄盛出。(图10)略放凉后切件即可。

　　注意事项

　　制作心得

　　1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。

　　2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。

　　3.鱼露本身有咸味，如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行。

　　苦瓜的功效与作用

　　1.清热益气

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2.保护机体

　　苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

　　3.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　5.美容肌肤

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　苦瓜的营养价值

　　1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

　　2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

　　4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

　　苦瓜有抗癌的作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分，鸡蛋内含有蛋白质，蛋白质是癌症病人的主要营养物质，癌症是一种消耗性疾病。早期癌症病人由于机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退，继而因肌红蛋白的过度分解，导致进一步厌食及精神淡漠、衰弱。膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复。因此，应当重视癌症病人的营养和膳食，宜进高蛋白、高热量、高维生素的饮食。平时吃苦瓜炒蛋也可预防癌症。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对苦瓜炒蛋的做法都很清楚了呢?苦瓜的功效很多，所以苦瓜炒蛋也有很多特别的功效，对我们的身体是极其有好处的，大家可以学习做一下，操作很简单，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。