蒜薹炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜薹炒肉的营养价值很高，味道也非常的具有特色。那么，你们知道蒜薹炒肉的做法吗?可能很多人只是听说并没有亲自动手尝试过，下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　蒜薹炒肉的做法

　　1.蒜薹洗净，摘去尖部，切成小段。

　　2.猪肉切成片，肥瘦分开，瘦肉加淀粉，豆瓣酱、老抽腌制。

　　3.锅中油烧热后，将肥肉先倒下去炒，炒至肥肉微卷时放瘦肉。

　　4.等瘦肉变色时放入豆瓣酱、老抽，将切好的蒜薹放入锅中翻炒均匀，蒜薹变软后放入食盐即可。

　　做法制作方式一

　　制作食材

　　材料：五花肉250克、蒜薹150克、2个。

　　调味料：(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

　　制作流程

　　1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料(1)略腌。

　　2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

　　3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段;辣椒片开，去籽，切粗丝;用两大匙油炒蒜薹，并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

　　4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。

　　制作方式二

　　制作流程

　　1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;

　　2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段;

　　3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;

　　4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软;

　　5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

　　制作贴士

　　1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

　　2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

　　营养价值

　　1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。

　　2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。

　　3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

　　抗菌杀菌

　　可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。

　　温中下气

　　蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　降脂防癌

　　蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。一般人群均可食用。

　　结语：通过上面的做法，大家是不是对蒜薹炒肉的做法已经完全清楚了呢?蒜薹炒肉的做法很多，操作起来也很简单易学，没有什么复杂的程序。这么营养美味的吃法，大家还不赶快行动起来，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。