风味茄子是总多茄子的烹饪方法中较为特殊的做法，一般是以油炸为主，再配以各种调料制作而成。风味茄子营养丰富，含有充足的维生素，氨基酸，膳食纤维，蛋白质，以及多种矿物质。具有去痛活血，清热消肿等功效。下面小编就为大家介绍几款风味茄子的美味食谱吧。

　　风味茄子

　　材料

　　茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。

　　做法

　　1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

　　2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

　　3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

　　家常风味茄子

　　材料

　　长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美。

　　做法

　　1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

　　2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

　　济南风味茄子

　　主料

　　嫩茄子。

　　配料

　　淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。

　　做法

　　1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉(生粉效果最好)。

　　2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

　　3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

　　小诀窍

　　茄条要炸挺实，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

　　客家风味茄子

　　材料

　　紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油。

　　做法

　　1、紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

　　2、猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

　　3、用肉馅塞满茄子。

　　4、用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

　　5、放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款风味茄子的美味食谱，大家学会了吗?风味茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。