牛腩炖萝卜是是一道非常有营养的美食，牛腩可以增强体质，滋补益气;萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。牛腩炖萝卜的烹饪方法简单，风味独特。那么到底怎样做牛腩炖萝卜呢？接下来就一起去看看吧。

　　做法一

　　主料：新鲜的牛腩一斤，白萝卜一个，姜片5片，蒜头4瓣，蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油(稣油海椒)香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉。

　　做法

　　1.买回来的牛腩洗干净，空干水分，切成2CM左右的小块备用，锅中少许油，七成热加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒变色后倒入紫砂锅。

　　大火煮开，撇去浮沫转为小火，慢炖1小时。白萝卜去皮切块，一小时后加入，同时加入两茶匙盐，继续炖煮20分钟即可。

　　2.四川的吃法是牛肉和萝卜蘸调料吃的，所以你可以自己调制适合自己口味的调料。

　　3.分别加入：蒜末、姜末、葱花、江油、辣椒油(稣油海椒)香油、糖、醋、鸡精、味精、花椒粉、料酒。

　　做法二

　　主料：牛腩450g、白萝卜350g，姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。

　　1：准备以上食材和调料。

　　2：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。

　　3：将牛腩焯水后捞起。

　　4：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。

　　5：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

　　6：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。

　　7：在次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。

　　8：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了!

　　9：装盘时放入香菜。

　　牛腩

　　牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　营养价值

　　1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　注意事项

　　氽水

　　氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

　　炖牛肉

　　炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁。

　　锅具注意

　　如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的牛腩炖萝卜的做法了，通过上文大家知道怎样做出好吃的牛腩炖萝卜了吧。牛腩炖萝卜不仅可以增强体质，还可以帮助消化及吸收营养物质。大家也赶紧来试试吧。