皮蛋瘦肉粥是一道营养均很的一道美食，其中包括很有很有营养价值的食材。很多人都喜欢吃皮蛋瘦肉粥，但是不知道怎么做比较好吃，今天小编就为大家推荐好吃的皮蛋瘦肉粥制作方，希望大家喜欢。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。

　　辅料：盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。

　　步骤

　　1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。

　　2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

　　3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

　　4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

　　小贴士

　　盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米150g,皮蛋2个猪瘦肉90g。

　　辅料：盐适量，鸡精1/2勺，料酒1/2勺，淀粉1/2勺，香油1小勺，水适量。

　　步骤

　　1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

　　2.皮蛋瘦肉粥的做法步骤22.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

　　3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

　　4.皮蛋剥皮，切成小丁。

　　5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

　　7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

　　8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

　　小贴士

　　1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

　　2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

　　3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

　　皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米100克，皮蛋2只，猪肉(瘦)150克。

　　辅料：食盐3克，料酒5毫升，玉米淀粉5克，白胡椒粉3克，橄榄油10毫升，姜适量。

　　步骤

　　1.准备所有材料。

　　2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上。

　　3.皮蛋剥壳切块。

　　4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上。

　　5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮。

　　6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑。

　　7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟。

　　8.加入姜丝。

　　9.接着加入腌制过的瘦肉片。

　　10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火。

　　11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用。

　　烹饪技巧

　　1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。

　　2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

　　3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。

　　4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。

　　5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍皮蛋瘦肉粥做法的全部内容，相信大家都已经学会了，皮蛋瘦肉粥的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。