墨鱼是我们经常食用的一种食用菌，它不仅有很高的食用价值，还有很高的药用价值，非常受到人们的喜欢。那么你知道墨鱼到底有哪些营养价值吗?下面就让小编带着大家一起来看看墨鱼的做法吧。

　　墨鱼炒西兰花

　　墨鱼炒西兰花的做法

　　1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净。墨鱼头剁去，另行处理。

　　2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花，切成小长方块。

　　3.将菜花摘小朵，放在盐水里浸泡几分钟， 洗净。

　　4.锅内加清水烧沸，投入墨鱼快速汆烫捞出。

　　5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒。

　　6.同时，这边锅里灼烫西兰花。

　　7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中，加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀，起锅。

　　营养功效

　　1、菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量。菜花除了营养价值高之外，更大的优点是常吃可以防治疾病。

　　2、墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

　　香菇黑耳墨鱼汤

　　1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡发备用。

　　2.把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

　　3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

　　4.锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

　　烹饪技巧

　　1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

　　2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。

　　3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。

　　营养功效 墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。

　　洋葱炒墨鱼仔

　　1.全部材料洗净。洋葱放冰箱半小时后取出切丝。洋葱放冰箱有助减轻切洋葱流眼泪的不适。

　　2.墨鱼仔处理干净，去骨、眼、墨鱼皮(此步已由店家代劳)。在原本有骨那面纵横交错斜切井字。

　　3.起锅下少许油，油热下洋葱丝微软，再加入墨鱼仔和清水，炒至墨鱼仔卷曲熟透，洋葱丝熟软，放少许盐调味，即可上碟。

　　营养功效

　　1、洋葱：味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。

　　2、墨鱼：味甘、咸，性平。富含蛋白质。能补肝肾，养血滋阴。墨鱼含具有抑制胆固醇沉淀的功能。

　　饮食禁忌

　　洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食;洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

　　墨鱼炖猪肚墨鱼炖猪肚的做法 大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：

　　1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面);

　　2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;

　　3、加入适量的面粉;

　　4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟;

　　5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;

　　6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

　　一定要煮哦，这个工序可不能少，不煮的话这个白色的家伙是不会下来的，看，这煮了五分钟后，自动脱离了!这个可是不能吃的哦!

　　墨鱼炖猪肚

　　1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;

　　2、取出墨鱼的骨头，看，还挺大的吧，这个就是墨鱼的骨头，不能要。

　　准备工作做了，现在就可以做了：

　　1.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用。

　　2.将红豆放入沙锅底部，再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水。

　　3.中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对墨鱼的做法已经完全了解了呢?墨鱼的做法很多，以上是小编给大家介绍的它的几种做法，营养美味。如果您对这些感兴趣的话，那就赶快行动起来吧，希望小编的介绍能够给您带来帮助。