绿豆粥同样具有清热解毒，祛暑气的功效。不论哪个季节都可以食用。绿豆的营养价值很高，吃法也很多样。那么，你们知道大米绿豆粥的具体做法吗?可能清楚的人不多，下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　制法是将绿豆洗净，放锅内加水煮，稍加一点白矾，烧开后下洗净的江米和大米，一般比例是:"绿豆为三，江米为二，大米为五。"《本草纲目》称:"绿豆粥，解热毒，止烦渴。"清代《粥谱》中也称绿豆粥"止渴解毒，消肿下气，勿去皮"。过去无论卖什么样的粥摊，都有烧饼、麻花、半焦果子，他们一面卖一面吆喝。据仉即吾的《一岁货声补》，天桥粥铺，卖粥时口唱:"吃粥咧，吃粥咧!十里香，热粥的咧!炸了一个焦咧，烹了一个脆咧!焦咧，像个小粮船咧!好个大咧!油炸的果咧，油又香，面又高，放在锅里漂起来咧!白又胖咧，胖又白咧，赛过烧鹅咧!一个大的，油炸的果咧!"。

　　食物原料

　　原料:大米200克，绿豆50克。

　　辅佐:水1200ml。

　　大米绿豆粥制作方法

　　做法1

　　1、薏米用水泡十二小时，大米泡四个小时，绿豆不用泡。

　　2、先放薏米，煮开后再倒入大米和绿豆，再次煮开，转小火，煮到薏米和绿豆烂了就可以了。

　　3、如果喜欢甜，可以放点冰糖。

　　4、做好后、一般拿碗盛;拿勺吃

　　5、想凉的快、最好拿盘子。

　　做法2

　　1、将大米用清水淘净;绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2、将绿豆放入锅中，加清水2升左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。

　　3、冷却后，加白糖拌和食用。

　　食谱类别

　　绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为"菜中佳品"。

　　营养价值

　　大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　绿豆:绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用.

　　药用价值中医认为，绿豆性味甘、凉，入心、胃经，有清热解暑，利尿通 淋，解毒消肿之功，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。《本草纲目》言其"治痘毒，利肿胀，为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒....真济世之良谷也"。《随息居饮食谱》言"绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴"。《食药医镜》言其"清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒"。《本草求真》言"绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症，无不用此奏效"。《日用本草》言其"解诸热，益气，解酒食诸毒"。《食鉴本草》言其"作枕明目"。药理分析表明，绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、家兔血脂上升的作用，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用，此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，正如《本草纲目》所言:"绿豆粥:解热毒，止烦渴"是也。

　　稻米绿豆粥

　　【食材准备】

　　主料:稻米(250克) ，绿豆(150克) ，随个人添加。

　　辅料:白砂糖(20克)， 花生。

　　【制作步骤】

　　1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2.将绿豆放入锅中,加清水1750克左右，旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后，加冰糖拌和食用。

　　注意事项

　　1.《食鉴本草》言绿豆"清热解毒，不可去皮，去皮壅气"。

　　2.绿豆性寒，脾胃虚寒，或阳虚之人不宜长服。

　　绿豆粥、绿豆汤、绿豆水

　　一般认为，煮绿豆时放米为粥，无米为汤;而煮绿豆汤时绿豆不开花称 为绿豆水，绿豆开花称为汤。

　　煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，绿豆皮的凉性大些。"绿豆衣"有清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好,但如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳.本人到是建议食用为好。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对大米绿豆粥的吃法已经完全了解了呢?大米绿豆粥的做法很简单，主要食材也就是大米和绿豆。绿豆的功效很多，喝点绿豆粥对我们的身体是非常有好处的，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。