金针菇是一种常见的菌类，它的做法有很多种，相信大家应该也知道一些。现在天气还是有点热，那么今天就为大家介绍一道凉拌金针菇的一些做法，很适合一些因为天气炎热而不太想吃饭的朋友。

　　方法一

　　材料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

　　步骤

　　1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

　　2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

　　3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

　　4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

　　方法二

　　材料：金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　　步骤

　　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝。

　　2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水。

　　3、将所有调料混合拌匀成调味汁。

　　4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。

　　方法三

　　主料：金针菇3两，黄瓜半根，胡萝卜五六片。

　　配料：香葱2根，蒜2瓣。

　　辅料： 生抽1勺，醋2勺，蜂蜜1/2-1勺，花椒10粒，植物油2勺，耗油半勺。

　　步骤

　　1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水。

　　2.黄瓜切丝放在上面。

　　3.胡萝卜切丝放在上面。

　　4.半勺辣椒面、香葱碎放在。最上面，以便一会油烹。

　　5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

　　小帖士

　　1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

　　2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养。

　　3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。

　　营养价值

　　金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富。

　　对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。

　　常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

　　金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的凉拌金针菇的几种做法了。这道菜口感清凉，还不腻人，很适合一些 因为天气热就没有食欲的人们了，多食些金针菇对孩子的智力发育也有很大的好处，所以大家就赶紧学起来吧。