豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豇豆最好的方法是鲜食，但是人们喜欢把豇豆腌制出来吃，豇豆腌了脆脆的，口感很好，那么怎样腌制豇豆呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　食材用料

　　豆角、盐水、青椒、白糖。

　　菜谱做法

　　1.妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。

　　2.准备一个盆，倒入开水，加入盐，按平时炒菜的量再多放一些，水放凉待用。

　　3.取一小把豆角，用棉线扎起。一把豆角的量炒了大概一盘的量。

　　4.准备腌菜的坛子，洗净。

　　5.把豆角依次放入坛子。

　　6.码放好，轻轻按压。

　　7.把准备好的盐按1:50的比例做成盐水倒入坛子。

　　8.盐水要能够淹没豆角，再多一点，用一根筷子压住豆角，防止豆角浮起。

　　9.盖上内盖。

　　10.盖上外面的大盖子，沿坛子边倒入水，起密封的作用。

　　11.放置3-5天，颜色变了就可以吃了。吃的时候取一把，其余留在坛子里。

　　12.取一把酸豆角，洗净，切成1mm的小段，青椒切丁。

　　13.锅热入油，倒入酸豆角翻炒。

　　14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜欢酸的朋友也可以不放糖。

　　15.出锅装盘，可以开吃啦。

　　菜谱小贴士

　　腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质哦，会烂的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。

　　营养分析

　　豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的豇豆的腌制方法了，通过上文大家知道怎样腌制豇豆了吧。豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效，对我们的健康有着非常大的帮助哦。