酸豆角炒肉末是人们喜爱吃的一道菜。酸豆角炒肉末味道鲜美，营养丰富，酸酸的味道深受广大食客的喜爱。多吃酸豆角炒肉末对人体也有很大的好处。那么你知道酸豆角炒肉末怎么做比较好吃吗?

　　酸豆角炒肉末

　　材料主料：酸豇豆、猪肉馅。

　　调料：小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角洗净稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。

　　2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱、姜、蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。

　　4、酸豆角加一点水，盖盖改小火炒熟。

　　5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

　　阿婆酸豆角辣炒猪肉碎

　　材料

　　阿婆酸豆角 1kg。

　　猪肉碎 500g。

　　蒜蓉 1颗(大小10瓣)。

　　红辣椒 4条(切斜片)。

　　食油。

　　白糖 1汤匙。

　　酱清少许做法将阿婆酸豆角反复笊水淘净盐水控干。

　　所有材料备齐后。

　　坐锅点火烧油煸香蒜蓉，倒入猪肉碎炒至7-8成熟。

　　放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分钟。

　　转文火，撒入白糖参红辣椒片然后淋少许酱清提味。

　　继续翻炒至干香。熄火即可盛入钢盘中。

　　家常美味——泡豇豆炒肉末

　　材料：泡豇豆(酸豆角)，肉末，泡红辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少许生粉，料酒，盐，鸡粉，干红辣椒段，花椒粒。

　　做法

　　1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少许盐腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。

　　2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎备用。

　　3、炒锅放油，烧热下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黄，香味出来。

　　4、倒入泡豇豆等翻炒均匀，下鸡粉调味起锅。

　　豆角香菇炒肉

　　材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水。

　　做法

　　干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状。

　　里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟。

　　豆角洗净切段;拍碎蒜头。

　　加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起锅。

　　小诀窍

　　豆角最后加入可保证豆角的脆度，肉条先加入吃起来韧性十足。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酸豆角炒肉末的全部内容，相信大家都已经学会了，酸豆角炒肉末的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。