牛排是比较营养的肉类,有些人喜欢在家自己煎牛排吃,但是却不知道牛排怎么煎才嫩,总是将牛排煎老就不好吃了,那么牛排怎么煎才嫩呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　牛排怎么煎才嫩?牛排通常是我们在西餐厅都会常见的食物，那么它到底是如何煎制的呢?

　　牛排怎么煎才嫩

　　用料 ：牛排 、橄榄油 黑胡椒、粗盐、大蒜、大蒜 黄油、柠檬。

　　做法 

　　1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。不用腌，再放5-10分钟就好了。

　　3、干烧锅子直到滚烫为止。

　　4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

　　5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

　　6、煎好的牛排休息2-3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。

　　7、等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹。

　　8、取黄油一小块同样涂抹。

　　9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

　　10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。

　　另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后， 这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切， 那个时间点是最好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大块， 吃口会显老。

　　牛排怎么煎才嫩

　　主料：牛排、芹菜5至6根、牛排。

　　1、芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁。

　　2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时。

　　3、煎牛排前，用厨房专用纸(或者干净的抹布)把牛排表面的水分吸干。

　　4、锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅。

　　5、加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。

　　配菜：胡萝卜、青豆、奶酪、黄桃。

　　1、胡萝卜不太容易入味，做之前用盐腌15分钟左右。

　　2、用煎牛肉剩下的油，加少许水将胡萝卜和青豆炒熟，装盘。

　　3、奶酪是自制的橙香奶酪，切下块装盘。

　　4、罐头黄桃 2 块切片装盘。

　　酱汁：番茄酱(商店买的)、洋葱少许、番茄一只。

　　1、用热水把番茄烫一下去皮切小块，切点洋葱粒。洋葱切的时候会有很熏眼睛的味道，切之前用水泡一下会好很多。

　　2、锅稍微加热，倒入植物油，洋葱粒炒熟至闻到洋葱香味，加入番茄翻炒几下，加入适量的番茄酱和水，小火熬制15分钟，就是浓稠的番茄酱汁了。

　　牛排的功效与作用

　　牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　牛排的营养价值

　　1.补充蛋白质

　　牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2.补中益气

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对如何煎牛排才嫩的方法已经完全了解了呢?牛排的煎制一定要注意相关细节，想要让自己的牛排吃起来香香嫩嫩的，就需要下点功夫哦，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。