羊肚菌不是很常见，它是一种很名贵的营养品，是菌种类的一种。羊肚菌是很少见的，不少人都没怎么听说过羊肚菌这种菌种，比较常见的菌种是金针菇、平菇之类的菌种，下面我们就来介绍一下羊肚菌的一些家常做法和它的食用价值。

　　羊肚菌是一种很名贵的食用菌，属于很高级的滋补品。它含有丰富的蛋白质和多种维生素及多种微量元素。

　　羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能;对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用;对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。

　　羊肚菌炖排骨的做法

　　用料

　　羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱、白老抽、生抽、蚝油。

　　步骤

　　1.将买来的干羊肚菌放在温水中浸泡约半小时，捞起后挤出多余的水分，再用别的清水反复情绪二至三次，捞出后留着备用。

　　2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃。

　　3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

　　4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

　　5.将羊肚菌倒入汤中用大火煮开，再用小火慢炖。

　　6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

　　羊肚菌鸡汤

　　主料

　　土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g。

　　辅料

　　红枣适量、盐适量。

　　步骤

　　1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

　　2.整鸡切块备用。

　　3.将鸡块焯去备水。

　　4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。

　　5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

　　6.撇去浮沫后转小火。

　　7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。

　　8.淮山药洗净切片。

　　9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。

　　10.山药片熟后加盐调味盛出。

　　羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

　　日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

　　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

　　长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富，有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量，被为食品之冠。

　　羊肚菌既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然保健食品，是人类最理想的“性”食品,同时又是主治消化不良、痰多气短的良好中药。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

　　食疗作用

　　羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

　　结语：以上的叙述就是羊肚菌的一些家常做法，不知道大家学会了没有呢?美味又营养的羊肚菌鸡汤，看着就是很美味的，还等什么呢，赶紧叫上亲朋好友一起来关注养生的羊肚菌鸡汤吧。