鳗鱼饭是一道经典的鳗鱼吃法，鳗鱼饭味道鲜美，口感爽嫩，营养丰富，很多人都对鳗鱼饭爱不释手，那么你知道鳗鱼饭怎么做吗?鳗鱼饭怎么做好吃呢?下面小编就为大家推荐几款好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢。

　　鳗鱼饭

　　材料：鳗鱼一条，西兰花，海苔，白芝麻适量，米饭一碗，酱油30ml，米酒15ml，红糖适量。

　　做法

　　提前将鳗鱼洗净片成片，放入红糖、酱油、姜汁、米酒腌2小时。

　　烤箱预热200度，烤12分钟。

　　西兰花摘成小朵，焯熟。

　　葱、姜爆香，倒入腌鱼的汁，煮5分钟，然后大火收汁，待汤汁浓稠后即可。浇在米饭上面。

　　烤熟的鳗鱼配白米饭和海苔、芝麻、西兰花同吃。小诀窍鳗鱼最好去皮，因为皮不容易入味，口感也不是很好。

　　鳗鱼饭便当

　　材料：鳗鱼1片，蜂蜜1小匙，黑芝麻适量，豆芽菜1/2杯，红萝卜丝少许，蒜末1小匙，茄子1//2条，葱末1/2大匙，辣椒1小匙，蒜末1小匙，白饭1碗，黑甜豆少许，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/2小匙，蒜末1小匙。

　　做法

　　1.)将鳗鱼洗净，用刀面略刺几刀，再加入腌料腌20分钟使其入味。(腌汁留着，炒茄子时用)。

　　2.)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6∼8分钟，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白饭上，烤时如有余下酱汁，可以在此时淋上即可，最后在白饭上装饰黑甜豆即完成。

　　3.)将蒜末爆香，再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后，再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边。

　　4.)茄子切成约1公分段，用热油炸熟到茄子软化，捞起将油滤干，再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便当中，这个便当就完成了。

　　红烧鳗鱼饭

　　材料：白米2杯，罐装红烧鳗2罐，高丽菜250公克，水2杯，盐1/4小匙，红葱油2大匙。

　　做法

　　1.高丽菜洗净切片，备用。

　　2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，舖上作法1高丽菜片和红烧鳗，按下煮饭键煮至熟。

　　3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。

　　鳗鱼盖饭

　　材料：蒲烧鳗1尾，白饭2碗，黄萝卜片2片，青花菜4小朵。

　　做法

　　1.蒲烧鳗放入烤箱中烤约8分钟，至烤热回温后取出、对切两半，备用。

　　2.将青花菜放入滚水中，并加入少许盐(材料外)烫至翠绿熟透后，取出备用。

　　3.将白饭盛碗，铺上作法1的蒲烧鳗、作法2的青花菜，附上黄萝卜片配食即可(重复此步骤完成另外一份)。

　　结语：通过上文的了解，大家说不是已经学会了怎么制作出美味的鳗鱼饭了，鳗鱼饭的制作方法有很多，怎么做鳗鱼饭是一门学问，以上菜谱少一步，味道都会差很多，所以大家在做鳗鱼饭时一定要跟着步奏慢慢来。