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鲜肉馄饨 鲜美营养的鲜肉馄饨怎么做

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  鲜肉馄饨是一道经典的汉族小吃,流行于大江南北。鲜肉馄饨的配料与做法有多种,各地也不尽相同,口味也有差异,相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。是居家、餐馆的常见小吃食品。那么馄饨鲜肉馄饨的做法有哪些呢?接下来就和小编一起去看看吧。

  制作馄饨馅

  馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例:

  1.小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。

  2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。

  3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。

  4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。

  5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

  做法一

  材料

  鲜肉馄饨主料:肥瘦猪肉200克,小麦面粉70克,小白菜150克,干紫菜10克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,香油2克。

  1. 葱洗净切成葱花;

  2. 小白菜洗净切段;

  3. 紫菜剪成细丝备用;

  4. 面粉加水适量,揉成面团,擀成薄皮,切成片;

  5. 猪肉馅剁细,拌入料酒、盐和匀;

  6. 每张馄饨皮包上一层肉馅后,捏拢成馄饨;

  7. 锅中放入水烧开,放入馄饨煮熟,用煮馄饨的汤把小白菜烫熟;

  8. 鲜汤放入碗内,加入葱花和盐、胡椒粉、香油,放入煮好的馄饨和小白菜,再撒上紫菜丝即可。

  做法二

  食物原料:猪瘦肉100克、馄饨皮20张、鸡蛋1个、盐、葱末、肉汤、紫菜各适量。

  制作方法

  1、猪瘦肉洗净,切末;紫菜洗净,鲜肉馄饨撕碎;鸡蛋打散成蛋液,将肉末,盐、葱末加蛋液,搅拌成肉馅。

  2、将肉馅分成20等份,分别包在馄饨皮内,成20个馄饨生坯。

  3、锅置火上,加适量肉汤煮沸后。放入馄饨生坯,中火煮,分钟至沸腾后转小火,撒上紫菜,略煮l-2分钟,加盐调味即可。

  吃法

  煎馄饨:广东馄饨江南地区,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。

  广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。

  在香港,亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸馄饨”,此做法亦在外国流行。

  在广西百色市的百色城里,人们喜欢食用甜味的食物,馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。

  甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮,包法与广东云吞相同,将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出,淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用,味香甜而不腻。

  福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比较不常见。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容了,通过上文大家知道鲜肉馄饨的做法了吧。鲜肉馄饨不仅味道鲜美,而且营养价值也是非常丰富的,是一道老少适宜的美食哦。上文中为大家总结了几种鲜肉馄饨的做法,还有馄饨的不同吃法哦,大家也可以来试试哦。

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