香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，耐人品味，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名。香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。那么怎样做出美味的香干炒肉呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法

　　制作材料

　　主料：香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。调料：油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。

　　制作方法

　　1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;

　　2、肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;

　　3、锅烧热，放油滑锅，不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色马上盛起待用;

　　4、锅内再添少许油，烧热后，下青椒、红辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色;

　　5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

　　营养价值

　　根据营养师建议，本菜谱温馨提示：中医认为，猪肉性味苦，微寒，有小毒，归经入脾，肾，有滋阴脏腑，滑润肌肤，补中益气之功效。

　　香干营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等，是人们最常食用的动物性食品之一。

　　营养分析

　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　1. 香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2. 香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　适合人群

　　一般人皆可食用。

　　香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;

　　老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　猪肉的营养价值

　　营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

　　猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

　　猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　结语：以上就是世界上一天为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的香干炒肉了吧。香干中含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养成分，常吃有预防心血管疾病、保护心脏等好处。按照上文的方法相信大家也可以做出这道清香可口，耐人品味的香干炒肉，赶紧来试试吧。