鹌鹑，想必很多人都知道吧。鹌鹑是一种鸟类，关于鹌鹑的做法也是有很多，鹌鹑的营养价值很高，鹌鹑蛋的做法也是有很多，那么你们知道鹌鹑的做法吗?怎么做好吃呢?下面就让小编给大家介绍一下鹌鹑的做法吧。

　　炸鹌鹑的做法

　　鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部。

　　高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫。

　　汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。

　　锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出。

　　将油继续烧至没有响声。

　　放入鹌鹑复炸。

　　至金红色捞出沥油。

　　摆盘上桌即可。

　　鹌鹑的营养价值

　　鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。 鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。

　　鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类;且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高(鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

　　鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

　　鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

　　鹌鹑蛋的营养粉子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

　　鹌鹑炖盅的做法

　　原料：鹌鹑，党参，草菇，姜片，枸杞子。

　　鹌鹑制净，放入锅中加料酒出水。

　　把汆过水的鹌鹑切两半，放入炖盅中，加入切成片的草菇，党参段，枸杞子，姜片。

　　锅中加入清汤，调入少许盐，有淡淡的咸味即可，烧开倒入炖盅。

　　盖上盅盖，入蒸锅蒸炖2小时。

　　蒸好的炖盅。

　　花胶补血养颜汤

　　鹌鹑洗净待用。

　　汤料备好。

　　把鹌鹑放进炖盅里。

　　配料用清水浸透后放入炖盅里，加入姜片和适量清水。

　　蒸锅里放入水，放支架(放布也行)。

　　然后把炖盅放在支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时。

　　加入适量盐即可食用。

　　鹌鹑莲藕汤鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。

　　藕去皮切滚刀块。

　　姜切片，葱去根择洗备用。

　　莲子泡发去绿心待用。

　　鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。

　　将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

　　放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。

　　放入盐拌均匀即可。

　　红烧鹌鹑的做法

　　将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。

　　洗净后切成大小合适的块。

　　香菇泡发洗净。

　　豆干胡萝卜切块。

　　坐锅点火，倒入适量油。

　　约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。

　　再倒入豆干跟香菇同炒。

　　倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。

　　往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。

　　盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。

　　最后撒点鸡精跟葱段即可。

　　三鲜鱼肚汤

　　鱼肚切小块备用。

　　鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

　　羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

　　放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

　　将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。

　　放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

　　大火烧开后，转小火煲1个多小时即可(期间用汤勺在汤上面去掉汤沫)。关火前放盐调味。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对鹌鹑的做法已经完全了解了呢?鹌鹑的营养价值很多，是一道非常不错的滋补食品。以上是小编给大家介绍的相关鹌鹑的做法，味道非常鲜美，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。