每天都要吃菜，可吃什么菜成为了很多人头痛的问题，有选择恐惧症的就不用说了。现在正处于一个干燥需保湿的季节，所以很有必要吃一些养胃养肺的食物。想知道秋季养生食谱以及秋季养生小常识吗?那就一起来看看吧。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼1条，生姜、葱、蒸鱼鼓油、胡椒粉、盐、食用油。
做法
1、将鲈鱼去内脏、清洗干净，在鱼身两面横切几刀，然后抹上盐和胡椒粉。
2、将生姜去皮切丝，葱切段。
3、将葱段塞到鱼肚子里，姜丝放在鱼身上。
4、烧开水，放入隔水蒸6-8分钟，关火，需虚蒸五分钟，取出后撒上葱花。
5、取适量食用油烧热，浇在鱼身上，再淋上蒸鱼鼓油即可。
功效：补脑、补肝肾、益脾胃、化痰止咳。
黑木耳炒肉
材料
黑木耳、猪瘦肉、淀粉、鸡精、盐、生抽、食用油。
做法
1、将黑木耳泡好，洗干净，撕成小块。
2、将猪瘦肉洗干净、切块。
3、加入适量的盐、生抽、淀粉、油搅拌均匀，稍微腌制10分钟。
4、炒锅下油，快速炒猪肉，炒好后盛出备用。
5、再起油锅，开始炒黑木耳，加入适量盐、清水，快炒熟后，加入炒好的瘦肉、一点酱油翻炒。
6、最后加入适量鸡精调味即可。
功效：清除胃肠道中的粉尘，防止粉尘对消化道的危害。
牛蒡汤
材料
牛蒡、光鸡、胡萝卜、雪耳、无花果。
做法
1、先将雪耳用水泡发，去蒂，撕成大小适中的块状。
2、将牛蒡洗干净，去外皮，切厚片。
3、胡萝卜洗净切块，无花果洗净备用。
4、将光鸡洗净斩块，汆水捞起冲洗干净，备用。
5、将准备好的所有材料一起放入锅内。
6、加入适量的清水，用武火煮沸后。
7、转小火煲1个半小时，最后加入适量盐调味即可。
功效：清热解毒、润肺利咽、增强抵抗力。
虫草花瘦肉汤
材料
虫草花15g，瘦肉250g，红枣6个，姜片、盐。
做法
1、将瘦肉洗干净，切块;红枣、虫草花泡洗干净，生姜去皮切块。
2、将瘦肉、姜片一起放入锅中煮20分钟。
3、然后加入红枣、虫草花。
4、继续煮40分钟，加入少许盐调味即可。
功效：滋补、提高人体免疫力、补肺健脾、益肝护肝等。
枸杞菊花茶
材料
菊花、枸杞子、冰糖、开水。
做法
1、烧开水，将菊花、枸杞子冲洗干净。
2、把菊花、枸杞子、冰糖放入杯中或大茶壶内，加入热开水，泡10分钟即可饮用。
功效：护眼明目、养肝益脑、有效缓解眼睛疲劳。
如何让饮食多样化
和面加奶
牛奶中蛋白质丰富，能加强面团的筋力，使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包口感更好。
鸡蛋也富含优质蛋白质，因此和面时加鸡蛋也能起到类似的效果。
此外，还可以把菜汁和到面里边，能在一定程度上增加面食中的矿物质，也能让面的色泽更好看，激发食欲。
或者在和面时加一些粗粮粉或者豆粉，增加面食里B族维生素和膳食纤维的比重。
但需要提醒的是，它们占的比例要控制在20%以下，否则不容易使面皮成团，起到相反的效果。
饭中加豆
蒸白米饭、熬白米粥是很多家庭的传统做法，但打磨过于精细的大米，表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维流失于糠麸之中。
因此建议蒸饭、煮粥的时候加点豆，如红豆、绿豆、芸豆、花生等，能弥补精细大米的缺点，增加B族维生素和膳食纤维。
另外，也可以用糙米、薏米、燕麦、小米、紫米等粗粮代替部分大米，这样营养更全面，还有助控制血糖。
炖肉加菜
如果单纯炖肉，不仅油腻，提供的营养也不均衡。因此，建议炖肉时放入富含多种维生素和膳食纤维的蔬菜，能和肉类营养互补。
一些大家熟知的经典搭配，其实都有食品科学上的道理。如土豆炖牛肉，土豆中含有较多的谷氨酸盐。
而牛肉中含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐，它们搭配在一起不仅可以产生鲜味，还能发生 “协同作用”，使鲜味更浓。
此外，扁豆炖排骨、小鸡炖蘑菇、羊肉炖萝卜等都是不错的搭配。也可以学东北乱炖的做法，把玉米、胡萝卜等多种菜一起入锅炖煮。
调馅加菇
蘑菇一直享有“山珍”的美誉。其富含多种氨基酸，并含丰富的维生素和微量元素。
平时家里包饺子、烙肉饼等需要调馅的时候，比例可以为三成肉七成菇，或者根据个人口味放肉和菇各半。
肉类虽含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素等，但同时含有饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多对健康不利。
作为好搭档，蘑菇可以降低肉类中胆固醇的吸收率，使馅料营养更均衡，还能减弱肉的油腻感，增鲜提味。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的秋季养生菜，你们都学会了吧。对于正处于秋季的我们的人来说，那真是极好的。看了上面说的秋季养生食谱以及秋季养生小常识，一定都心动了吧。那就赶快自己动手去养生吧。
