红烧鸡爪是人们喜爱吃的佳肴，价格便宜，而且味道鲜美，很多人都喜欢吃红烧鸡爪，多吃红烧鸡爪对人体有很大的好处，那么大家知道红烧鸡爪的做法吗?知道红烧鸡爪怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍一下红烧鸡爪的做法大全。

　　红烧鸡爪

　　材料

　　鸡爪。

　　调料

　　椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水。

　　做法

　　(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　秘制红烧鸡爪

　　材料：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。

　　做法

　　1.准备好食材和各种香料。

　　2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

　　3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

　　5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

　　6.煮开后，加一汤匙料酒。

　　7.加入两片姜。

　　8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

　　10.放入冰糖。

　　11.加入半茶匙十三香。

　　12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

　　家常红烧鸡块

　　材料

　　鸡一只，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒5个，青椒1个。

　　做法

　　1.鸡斩块，飞水后，取出备用。

　　2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。

　　3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。

　　4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。

　　5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

　　家常红烧鸡中翅

　　材料

　　鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。

　　做法

　　1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。

　　2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。

　　3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香。

　　4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖。

　　炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。

　　红烧鸡翅

　　材料：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜。

　　做法

　　1、鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片，加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

　　2、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒。

　　3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量)，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的)

　　4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。

　　小诀窍

　　先炒酱油比较容易上色，颜色会更好看，也更入味，最后注意别烧干了。

　　红烧鸡块

　　材料

　　鸡肉500克。

　　调料

　　酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。

　　做法

　　1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

　　2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧鸡爪做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的红烧鸡爪了吧，小编推荐的是简单好吃的几种做法，如果大家喜欢的话，就赶紧动手试试吧。