海胆怎么吃呢?海胆的做法有哪些呢?海胆蒸蛋是极其鲜美的菜肴，做法很简单，就是用海胆和鸡蛋两种食物一起蒸就可以了，吃起来味道很不错呢，营养也丰富，下面就让小编带着大家一起来看看吧。

　　海胆蒸蛋做法一

　　材料

　　做这道材料我们需要海胆和2个鸡蛋。

　　1.鸡蛋加入等量的水，打散。

　　2.让偶把鸡蛋放到蒸锅里面，蒸到有些凝固就可以了。

　　3.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

　　4.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。

　　海胆的营养价值

　　海胆也叫还刺猬，是一种棘皮动物，外观为圆形、半球和心形。我国文昌县龙楼所产海胆非常有名。

　　海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。

　　我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。

　　海胆虽然混身长刺，但它那被称为海胆膏的生殖腺却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。

　　海胆可以生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”，是风格别致的宴席佳品。

　　海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。蒸出来的海胆很象蒸鸡蛋，但味道大不一样，要鲜美的多。

　　近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵)，还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

　　胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳，用量3-6克，水煎服;治疗颈淋巴结核，用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克，水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料，500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

　　海胆蒸蛋做法二

　　材料

　　1个初生蛋，盐、鱼露适量，香油几滴，海胆。

　　做法

　　1、早上时间紧，当然不能做太多功夫。一个初生蛋打散，加盐、鱼露、香油调匀，加上两三倍的水量拌匀，倒入碗中;

　　2、放到已烧开水的蒸锅里，中火蒸三分钟左右，看到表面凝结，轻轻放上海胆，再蒸上一分半钟就好了。

　　小诀窍

　　1、我这是非常小的鸡蛋和很小的碗，所以蒸的时间很短，如果用大鸡蛋时间要长一些。

　　2、海胆不要蒸太久，否则太熟味道就不鲜了。吃时可加点美极鲜酱油。

　　海胆蒸蛋的做法三

　　1.看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。

　　2.卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

　　3.鸡蛋加入等量的水，打散。

　　4. 放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

　　5.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

　　6.海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

　　小贴士

　　海胆常见的吃法就是：海胆刺身生食，和海胆蒸蛋熟食两种。生食时，要在海胆壳顶端锯出一个切口，然后从切口中小心地取出所有的海胆内脏，留下完整的海胆黄，吃时淋上柠檬汁、特制生抽汁或者辣芥酱，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常的鲜美。另一种就是家庭里简单易做的海胆蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海胆黄，再蒸到海胆黄变色变硬，就可以吃了，海胆黄无骨无筋入口即化，鲜美凌厉的感觉，享受美食的同时，唇齿间还会留下如同海洋般甘美清甜的气息。

　　海胆蒸蛋的做法四

　　1.卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

　　2.鸡蛋加入等量的水，打散。

　　3.放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

　　4.铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

　　海胆螺片蛋羹的做法步骤

　　1.将鸡蛋打散，然后加入水、盐、香油继续打散。然后用滤勺过滤到蒸器中，撒上胡椒粉。蒸锅盛水大火烧开转中火，将蛋液放入。

　　2.将螺头切成薄片，海胆肉整个挖出来。蛋羹蒸8分钟后，将螺片摆入蛋羹表面(时间要以蛋羹的凝结程度为准，此时的蛋羹应该是螺片放入后下沉，但是还能露头)。

　　3.再蒸5分钟之后摆入海胆(此时蛋羹的凝固程度应该是海胆微微下沉，几乎完整的在蛋羹上)，然后淋上蒸鱼豉油，最后蒸3分钟出锅。

　　三文鱼海胆鱼生饭的做法步骤

　　1.蒸米饭，最好是东北珍珠米，不干不湿不软不硬最好。

　　2.糖醋比例按1:2左右调好倒入米饭中，有人吃不放糖的，我喜欢偏甜一点，可以少拌点自己试试口味。醋倒进米饭米饭会散开，一粒粒的，拌匀后搁置又会黏在一起。

　　3.将小颗鱼子放入米饭拌匀。若是买了盐漬的大颗马哈鱼籽，就不要拌进入了，直接撒到饭上一撮就好。(大颗马哈鱼籽比较贵，半熟的别有一番风味，可以撒到刚蒸好的米饭上用热气熏熟底部，浇鱼生酱油，加切成块的青瓜和煎熟的小块三文鱼放到上面，有煲仔饭锅可以试试先按煲仔饭方式做熟米饭和三文鱼，刚出锅放鱼子和香菜，超级好吃!跑题了。。。)

　　4.饭放凉后，将海胆和三文鱼，青瓜摆到米饭上，中间放一块芥末。就是外面卖的鱼生饭咯，自己家吃可以把芥末酱油拌匀后按自己需求放入。

　　海胆刺身的做法步骤

　　1.准备材料。

　　2.在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

　　3.吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

　　海胆炒饭的做法步骤

　　1.姜制成姜茸。

　　2.取海胆70g，与姜茸混合在一起。

　　3.鸡蛋3只，打散，炒熟。记住炒蛋时，一定用筷子，这样炒的蛋不易结块儿。炒好的蛋，盛出备用。

　　4.制作葱油。可以将剩余的葱盛出备用。

　　5.用葱油将海胆小火慢炒，变干，炒香。盛出备用。

　　6.开始炒饭，分别加入炒好的鸡蛋和海胆。炒好就可以盛出，大快朵颐地享受美味可口的佳肴!

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对海胆蒸蛋的做法已经完全了解了呢?海胆蒸蛋可能有绝大一部分的人没有吃过，以上是小编给大家介绍的几种海胆蒸蛋的做法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助，感兴趣的可以收藏哦。