海产品种类繁多，营养价值也是不可小觑。人们喜欢海产品的鲜香爽口，也爱它们蕴藏的神奇功效。海产品品种虽多，但只有适合自己吃的才是最好的，切记不可乱吃多吃。想知道海产品有哪些以及海参的功效与作用吗?那就一起来看看吧。

　　一、海马

　　属鱼纲，海龙科。又名龙落子，是珍贵药材，有健身、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。

　　有“北方人参，南方海马”之说。海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。

　　1、性激素样作

　　海马的乙醇提取物(即“海马酒”)既能诱发和延长雌性小鼠的动情期，使子宫和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明显增加，表现为雄激素样作用。

　　2、抗衰老

　　海马能增强小鼠耐缺氧性，减少单胺氧化酶的活性，降低过氧化脂体在体内的含量。

　　此外，各种海马提取物均有钙通道阻断剂的作用。通过阻断钙内流，达到保护神经元的功效。

　　3、抗癌活性

　　今就海马的用途作一补遗。

　　木香汤

　　原料：雌雄海马各1只，木香30g，炒大黄、炒白牵牛子各60g，巴豆49粒，青皮60g。

　　制法：用童尿浸软木香、大黄、白牵牛，用之包裹巴豆，再放入童尿内浸泡7日，取出用麸炒黄色，去巴豆不用，取青皮共研成粉。

　　每日水煎服1次，每次6g，睡前温服。主治多年虚实积聚症块。

　　海马酒

　　原料：海马50g，白酒500ml。

　　制法：将海马研碎浸泡于酒中，历10日后饮用。每日2次，每次lOml。

　　功效：温肾壮阳，活血散寒。适用于肾阳虚亏所致的畏寒腰酸，神疲乏力，阳痿早泄，男子不育，尿急尿频及跌打损伤等。

　　备注：海马酒，性味甘，温，功能温肾壮阳，调气活血，临床上常用于肾阳虚亏所致的阳痿早泄，腰酸不育及跌打损伤等症，具有良好的补益强壮的功效。

　　海马童子鸡

　　原料：童子鸡1只，海马lOg，虾仁lOOg，料酒、盐、味精、葱、姜等各适量。

　　制法：童子鸡去毛及内脏，将鸡放入蒸钵内，虾仁放在鸡周围，加葱姜，料酒，盐，味精等，上笼蒸熟，吃鸡肉，虾仁，饮汤。

　　功效：补精益气，温中壮阳。适用于气虚，阳虚，体质虚弱，乏力怕冷，早泄等。

　　备注：海马性味甘，温，有补肾壮阳，调气活血之功，虾肉补肾壮阳，童子鸡益气补精。

　　三味配伍，不仅肉质细嫩而鲜美，气味芳香，营养丰富，而且有较好的温肾壮阳补虚的功效，是肾阳虚，阳痿，早泄，体质虚弱者调补佳品。

　　二、海参

　　早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品,列为“八珍”之一。

　　海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜。全世界约有1100多种,我国有100多种。

　　其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。

　　其中,刺参灰刺参、灰参是质量较高的一种,以大连辽参最为著名，《本草纲目拾遗》中有记载:辽东产之海参,不仅其品质最佳,且药性甘温无毒,具补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。

　　现代科学研究证明,海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量高达55%以上,由于它含有较高的胶原蛋白所以对人体有很好的用处。

　　地理位置

　　位于长山列岛处{辽宁省大连的东北部}，辽东半岛东南的{黄海北部海域}，由122个岛屿和51个明礁砣组成。

　　气候状况

　　这里四季分明。季风明显，日照充足。昼夜温差小，无霜期达220天左右，年平均气温在10摄氏度左右，年平均降水量633毫米。 自然资源：

　　这里远离大陆，海域广阔，海流广阔，海深水冷且无污染，鱼，虾 蟹，贝，藻类海洋资源丰富。并尤以盛产优质海刺深，皱纹盘鲍，等名贵海珍品而享誉海外。　　

　　产区

　　石城岛，獐子岛，广鹿岛，旅顺产区。

　　人工育苗，底播放养，(吃海底的维生素，和海藻) 海参采捕。

　　春季(称为春参)多从清明后到5月下旬止，秋季(秋参)多从10月中旬小雪或大雪节气(12月上旬)止。

　　在礁石，泥沙中觅食，休息。采大留小，鲜活海参必须在2小时内进行加工。

　　适宜环境：平均水温在10-16摄氏度左右，水深10-15米，水质无污染等方面条件的海域却并捕多。

　　营养价值

　　现代科学研究发现，海刺参体内含有50多种对人体有益的营养成分，其中含有18种氨基酸以及钙。

　　磷。铁。碘。锌。硒。钒。锰。维生素B1，维生素B2，牛磺酸，尼克酸等多种微量元素和维生素。

　　在海参的所含的18种氨基酸中，有8种是人体自身不能合成的必需的氨基酸。

　　其中具有独特保健作用的成分由刺参粘多糖，甾醇，三萜醇，刺参甙元，海参皂甙海参是世界上少有的无胆固醇，低脂肪的海洋生物。

　　冻干海参

　　80摄氏度-120摄氏度的水泡12个小时，早晨空腹吃干参。

　　先用凉水泡软了，正常泡一天，实际泡16个或18个小时也可以。

　　然后处理一下海参，连水带参放入锅里(一定是无油的锅)煮十五分钟，根据情况皮薄厚煮，然后挑出来好的放入凉水中(最好是纯净水)，放入冷藏里封上保鲜膜放一宿。

　　第二天还要煮半个小时左右，用手指肚掐，根据个人口感，看火候，再放入凉水中，直至变凉，然后放置冷藏中，发一天就差不多。

　　盐渍和半干原料

　　连水带参放入锅里(一定是无油的锅)煮十五分钟，根据情况皮薄厚煮，然后挑出来好的放入凉水中(最好是纯净水)，放入冷藏里封上保鲜膜放一宿，第二天还要煮半个小时左右，用手指肚掐。

　　根据个人口感，看火候，再放入凉水中，直至变凉，然后放置冷藏中，发一天就差不多。

　　吃海参的好处

　　提高免疫力，防癌，抗癌，抗疲劳，预防慢性疾病，延缓衰老，美容，让身体得到全面方面的营养补充，告别亚健康，促进伤口愈合。

　　三、鲍鱼

　　干鲍好还是鲜鲍好?海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中，又以干品为最好，价格也比鲜品高出很多。

　　日本鲍鱼均为干鲍，澳洲鲍鱼多是鲜鲍，这是为什么呢?其实人们最初把海鲜做成乾货本是一种不得已的做法，但是长久下来却积累了一整套酿作、发制、烹饪干品的经验。

　　如鲍鱼本身并不好吃，很涩口，但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉，让鲜味出来，再加上原料本身的损耗率，价格自然就贵了。而且人们也慢慢习惯了这种口味，甚至认为用鲜鲍根本做不出干鲍的味道。

　　“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种;品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。

　　而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉较瘦。

　　“干鲍鱼”烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复煨味，使“干鲍鱼”能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴;原只“干鲍鱼”的极品更讲求个大、肉丰和“糖心”。

　　“鲜鲍鱼”的烹制则不同，它十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

　　干鲍因其产地和名师而昂贵，世界上顶尖的烹制干鲍的大师都是中国人，可优质的干鲍食材却都是日本人生产的。

　　这不仅因为日本具有得天独厚的地理条件，更是因为日本有晒制鲍鱼的名师。市面上广为流传的最上品干鲍食材只来自充满神秘色彩的日本几个家族，世代以来，他们的制作工艺据闻只传男不传女。

　　极品的干鲍鱼烹调之后，表面会出现一层“糖心”。所谓“糖心”，顾名思义，是指干鲍经制作后，肉身起了化学作用，鱼肉的中间由于发酵而变成的，吃进口中带有甜味。

　　每一口咬下去、每一刀切下去都富弹性，有少许黏牙黏刀的感觉，就像年糕一样，这是鲍鱼食客追求的最高境界。当餐刀切开鲍鱼时，糖味首先将鲍鱼的香味彻底挥发出来，进入口中，越嚼越软糯。　

　　除了干鲍和鲜鲍之外，其他的加工形式还有罐头鲍鱼和冰冻鲍鱼。

　　罐头鲍鱼

　　又称汤鲍，因罐中有汤汁则命名，其是将新鲜活鲍鱼经处理后立即装罐以保持稳定的品质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。

　　因其食用简单不需烹煮，只须加热即可。罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类，除了品质不差外，省时方便是它最大的优点，人们在开罐后，即可送入口中或烹调。

　　冰冻鲜鲍

　　是指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成，市面上的冷冻鲍鱼则部份是己死的鲍鱼来制作，且化冰后会破坏肉质组织织和重量减少。

　　因此对鲍鱼的品质较难掌握。冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

　　鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

　　由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

　　鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。

　　鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　做法一

　　鲜鲍鱼10只，清洗干净，上蒸锅蒸8～10分钟。将葱姜末爆锅后，加入蚝油、酱油、水少许、水淀粉若干，调成汁;将汁浇在蒸好的鲍鱼上，即可。

　　做法二

　　鲍鱼干，冷水浸泡一夜，洗净，放入冷水煮开后热水浸泡半天，再放入黄酒葱姜旺火蒸30分钟左右，到鲍鱼肉完全舒展有弹性即可。

　　切成薄片。嫩竹笋切成片，草菇切薄片，少许青红椒;豆腐切成小块小火煎一下，表面微黄即可。

　　大火起油锅，葱姜蒜炸出香味，鲍鱼片入锅翻炒片刻，加黄酒，酱油，起锅。

　　另起油锅，炒熟竹笋，草菇，加炒过的鲍鱼片，以及青红椒，放适量盐，鸡精，蚝油，生粉加水勾一个薄芡，即可出锅。

　　做法三

　　鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。

　　蛋清、生粉、生油、精盐适量。鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。

　　将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。

　　做法四

　　罐头鲍鱼12个，鳜鱼肉100克，豌豆24粒，油菜叶250克，鸡蛋清4个，鸡鸭汤200克。鳜鱼去骨制茸。油菜切丝过油。

　　将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”。

　　鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

　　做法五

　　带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。

　　绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。

　　将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。

　　鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平(留出盘边)。

　　鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。

　　炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的让你吃出好气色的海产品，你们都知道了吧。对于喜欢吃海产品的人来说，作用真是极好的。看了上面说的海产品有哪些以及海参的功效与作用，心动的话就赶快行动吧。