烤鱼很多人喜爱吃，这样吃鱼肉外焦里嫩，口感极佳，可现在现代化的城市也不能随地生火烤鱼是吧，那么我们在家想吃烤鱼了怎么办呢?下面教给大家一个简单快捷的烤鱼方法，大家一起来看看微波炉烤鱼的方法吧。
孜然辣烤鱼
材料
鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片。
做法
1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。
2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。
3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。
4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。
6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。
小诀窍
1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥。
2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。
3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。
4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。
香辣烤鱼
材料
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。
做法
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油。
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟.取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
私家飘香麻辣豆豉烤鱼
材料
草鱼1条(约2斤)，豆豉，菜花，莴笋，红椒，大饼，葱姜蒜，蚝油，蒜蓉辣椒酱，玉米油，蒸鱼豉油。
做法
1.草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
2.在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
3.酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
4.按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
5.放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
6.腌制好后，从冰箱取出。烤盘铺上锡纸，刷上一层薄的玉米油。
7.把鱼码放均匀。
8.在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
9.撒上几粒豆豉在鱼的上面。
10.再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
11.在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
12.入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
13.我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
14.大饼切成菱形块备用。
15.菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
16.焯好后，淋上适量蚝油。
17.拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
18.我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
23.最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
24.取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。
这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。
25.这个饼太香啦。夹起的这筷子拍完我就没放下，直接进嘴了。太满足啦
纸包柠檬烤鱼
材料
桂鱼金针菇，鸡腿菇，西芹，柠檬，洋葱盐，鸡精，生抽，白葡萄酒，姜。
做法
1.将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟;
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中;
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
孜然烤魚排
材料
去骨龍利魚1片，蒜2瓣，料酒2.5匙，橄欖油一點點，孜然粉適量，鹽適量。
做法
1、去骨龍利魚1片用廚房紙巾吸乾水份。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。
4、加入步驟(1)淋上料酒2.5匙兩面各煎1分鐘。
5、烤盤鋪錫箔紙，放上步驟(4)均勻灑上適量鹽和適量孜然粉，烤箱加熱200度15分鐘，最後5分鐘將溫度調成230度上色。
小诀窍
我的龍利魚比較大塊，為了方便煎我把它切成3小塊了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍微波炉烤鱼的做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了烤鱼的做法大全了吧，小编推荐的就几款简单的做法，如果大家喜欢的话，就赶紧动手试试吧。
