饺子皮怎么做又软和又筋这是一个很有技巧的东西，饺子皮好不好直接影响饺子的口感，那么大家知道饺子皮怎么做比较好吃呢?饺子皮的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下饺子皮的做法大全。

　　凉拌饺子皮

　　材料

　　饺子皮200g，香菜2根，番茄1个，韭菜30g，黄豆芽30g，菠菜30g，韭菜30g，面筋30g。

　　辅料

　　盐适，蒜蓉，辣椒面，酱油，香醋，味精，红椒，十三香。

　　做法

　　1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。

　　2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁。

　　3、香菜切段，红椒切段。

　　5、番茄泥制作：净锅透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐炒匀，装盘。

　　6、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香，装碗。

　　7、味汁调制：净锅入油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉、蒜蓉，小火煸香。

　　8、待炒出辣油后出锅装碗，晾凉。倒入酱油、香醋，放盐、味精。

　　9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中，上面放上香菜、红辣椒段。

　　10、饺子皮煮熟，捞出过凉。将饺子皮对折，摆入步骤(9)的盘中。

　　11、顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，最后淋上味汁即可。

　　红萝卜饺子皮

　　材料

　　中筋面粉600公克，盐4公克，胡萝卜汁300cc。

　　做法

　　1.将面粉放入盆中，加入盐与胡萝卜汁后，仔细搓揉。

　　2.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用干净的湿布将面糰包好并静置约10分钟，再将搓揉约1分钟。

　　3.再将作法2的面糰切成2条面糰，皆搓揉成细长条状后，捏出各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉，将小面糰以手掌轻压成圆扁状。

　　4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。

　　饺子皮

　　材料

　　中筋面粉500公克，水1杯。

　　做法

　　1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

　　2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面糰。

　　3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面糰放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

　　4. 使用菜刀将面糰分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

　　5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

　　6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面糰，以顺时钟方向旋转的方式慢慢桿成直径约7公分的饺子皮。

　　薄软弹牙呈现完美花筋的清卤牛腱子

　　材料

　　牛腱子、姜、葱、香叶、黑胡椒粒、盐。

　　做法

　　1、牛键子收拾干净表面的杂膜，冲洗干净。

　　2、牛腱子和生姜一起凉水入锅，水开后撇去浮沫，将牛腱子捞出。(图中是一整条和另外一条的头尾两小段，中间被我另外做了)

　　3、砂锅坐水，放入姜块、洋葱皮、红葱头、香叶、盐和黑胡椒粒。

　　4、大火烧开。

　　5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。

　　6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

　　7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁。

　　小诀窍

　　具体卤的时间根据火力和锅具的不同调整，以筷子能够插入但稍有阻力感为宜。

　　菠菜饺子皮

　　材料

　　中筋面粉500公克，菠菜600公克。

　　做法

　　1. 胡萝卜洗净，切成丝放入果汁机中打成汁。

　　2. 把搾好的胡萝卜泥加入面粉中。

　　3. 用手用力抓捏搓揉成面糰。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍饺子皮怎么做又软和又筋的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的饺子皮了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。