喜欢喝粥的人一般都喜欢配上一些爽口小菜，酱黄瓜就是最受欢迎的小菜之一。为此，酱黄瓜的家常做法就成了人们的最爱。只要买几条黄瓜，加上一些佐料就可以制作酱黄瓜了。想知道腌黄瓜的做法大全以及腌黄瓜的做法吗?一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　黄瓜500克、盐125克。

　　做法

　　1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

　　2.用清水洗净，晾干水分。

　　3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

　　4.第二天开始倒缸，连续倒10多次。

　　5.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

　　6.如上法腌制，1个月左右便成。

　　7.食用时取出改刀调入麻油。

　　8.如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。

　　9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

　　10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。

　　方法二

　　材料

　　黄瓜5000克、甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克。

　　做法

　　1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。

　　2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸。

　　3.黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

　　方法三

　　材料

　　黄瓜5000克、盐1000克、酱油2500克、白砂糖150克。

　　做法

　　1.将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好。

　　2.每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。

　　3.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。

　　方法四

　　材料

　　黄瓜，尖椒，盐，姜，蒜，白糖，白酒，酱油，色拉油，味精。

　　做法

　　1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

　　2、大蒜7头，切片。

　　3、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。

　　4、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

　　方法五

　　原料

　　黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

　　步骤

　　1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

　　2、腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

　　3、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　方法六

　　原料

　　黄瓜500克。

　　调料

　　盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

　　步骤

　　1、黄瓜切成0。5厘米的小片。

　　2、加入15克盐搅拌好。

　　3、放在一个有眼的漏网中。

　　4、上面压重物一天。

　　5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁。

　　6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

　　方法七

　　材料

　　又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

　　步骤

　　1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软。

　　2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水。

　　3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。

　　4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

　　小贴士

　　1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

　　2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

　　3、吃不完可以密封放入冰箱。

　　4、配稀饭味道绝佳。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酱黄瓜的家常做法。酱黄瓜做起来虽然简单，但配料一定要选好，该放什么以及什么时候放都是极为关键的。看了上面说的腌黄瓜的做法大全以及腌黄瓜的做法，是不是都食欲大开了呢，那就去试试吧。