玉米面是很有营养的食材，很多人都喜欢吃玉米面发糕，因为玉米面发糕味道鲜美，营养丰富，多吃玉米面发糕对人体有很大的好处，那么大家知道玉米面发糕的做法吗?玉米面发糕的家庭做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下玉米面发糕怎么做。

　　玉米面的介绍

　　玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　用玉米粉经高温高压工艺制成的面条，玉米粉改良食品中较好的一种，成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用，颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可，玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

　　玉米面发糕

　　材料

　　玉米面75克 ，普通面粉75克。

　　辅料

　　燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许。

　　做法

　　1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;

　　2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;

　　3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;

　　4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。

　　玉米面发糕

　　材料

　　普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　　做法

　　1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

　　2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　　3.面粉中加入细砂糖。

　　4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　5.将面粉揉成团，微微收圆。

　　6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　　7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

　　8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

　　玉米面发糕

　　材料

　　玉米面(黄)300克。

　　辅料：酵母10克。

　　调料：白砂糖150克，苏打粉3克。

　　做法

　　1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。

　　2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

　　3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

　　4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

　　小诀窍食物相克

　　玉米面(黄)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　玉米面发糕

　　材料

　　玉米面150克，面粉150克，水270克，干酵母4克，和田大枣20个煮3分钟备用。

　　做法

　　1、将面粉、酵母、水搅拌均匀，上面蒙上保鲜膜发酵到原来的两倍以上，大约1小时。

　　2、取一个平底的大一点的盘子，刷上一层植物油，将发酵好的面糊倒入抹平，将大枣插入面糊中，上锅蒸45分钟(开锅35分钟)即可。

　　玉米面发糕的做法

　　主料

　　准备好白面粉、玉米面、牛奶、酵母、砂糖、大枣或葡萄干，所有材料的份量按照自己所要吃的数量多少来分配。

　　步骤

　　1. 牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

　　2. 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　　3. 把准备好的白面粉中放入砂糖。

　　4. 将玉米粉溶液倒入面粉中。

　　5. 将面粉揉成团，微微收圆。

　　6. 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　　7. 面团发酵涨大了之后，在面团表面撒上葡萄干。

　　8. 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

　　小贴士

　　1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触。

　　2. 此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。

　　3. 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。

　　4. 由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

　　主要功效

　　玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。

　　玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　(1)玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

　　(2)玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

　　(3)粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

　　(4)玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

　　(5)玉米面中有丰富的谷胱甘肽。

　　(6)玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍玉米面做法的全部内容，相信大家已经了解了玉米面发糕的怎么做好吃了吧，小编推荐的是几款简单的做法，如果大家喜欢的话就赶紧动手试试吧。