现如今，鸡肉卷越来越被大众熟知，商场街边经常能看见鸡肉卷的身影。鸡肉卷的做法不仅简单，而且营养也很丰富，因此受到大家的青睐。想知道老北京鸡肉卷以及墨西哥鸡肉卷的做法吗?那就一起来看看吧。

　　墨西哥鸡肉卷

　　用料

　　面粉70克、鸡腿2根、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1颗、色拉油适量、葱适量、甜面酱适量、玉米淀粉30克、水60克、蜂蜜适量。

　　面饼原料

　　中筋粉(普通面粉)70克，玉米淀粉30克，温水60克。

　　馅料部分

　　鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油。

　　配菜

　　京葱丝，生菜叶。

　　做法

　　鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用。

　　饼皮制作

　　1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用(烙饼时锅中不用放油)。

　　馅料

　　1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝。

　　2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀。

　　3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱。

　　4.卷起用带子绑住即可。

　　芝士鸡肉卷

　　材料

　　鸡胸肉，火腿片，芝士，西兰花，草莓，盐，胡椒粉，油，鸡粉，面粉，鸡蛋。

　　做法

　　1.原料：鸡胸肉、火腿片、芝士、西兰花、草莓调料：盐、油、胡椒粉、鸡粉、面粉、鸡蛋。

　　2.鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻敲打(敲断鸡肉纤维，鸡肉更加薄)。

　　3.用盐、胡椒粉、鸡粉腌制鸡肉片10分钟。

　　4.第一层放鸡片、第二层放火腿片、第三层放芝士片卷起。

　　5.卷好的鸡卷用面粉过一圈，再用蛋液过一圈。

　　6.锅里放油六成热，放入鸡卷中火煎至表面金黄。

　　7.趁热用刀切开，摆盘即可。

　　奥尔良鸡肉卷

　　主料

　　小鸡腿3个、奥尔良低辣腌料粉、小茴香、植物油、大蒜、蜂蜜少许。

　　做法

　　1.鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分。　

　　2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩。

　　3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料。

　　4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜。

　　5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起(如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷)。

　　6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整。

　　海苔鸡肉卷

　　原料

　　鸡胸肉、紫苏叶、烤海苔、BBQ烤肉酱、黑胡椒粉、香草碎等。

　　做法

　　1、将鸡胸肉剖成大片状，并用敲肉锤或刀背将肉拍松。

　　2、将老抽和BBQ烤肉酱混合调匀，均匀在鸡肉上刷一层，再在刷过酱的鸡肉上撒上些许黑胡椒粉和香草碎。

　　3、将剪成肉片大小的海苔平铺在鸡肉上，然后再铺上紫苏叶，之后将鸡肉紧紧地卷起来并插上牙签固定。

　　4、烤盘里铺一张锡箔纸，并刷一层油，将鸡肉卷放在烤盘上再刷一层烤肉酱，并撒些胡椒粉和香草碎。

　　5、烤盘放入烤炉内烤10分钟，然后取出再刷一层烤肉酱继续烤5分钟即可。

　　老北京鸡肉卷

　　主料

　　鸡胸肉1片，地瓜粉少许，红椒1/2个，红萝卜1/4条，生菜丝少许，芦笋3根，面粉薄饼2片。

　　辅料

　　番茄丁，红辣椒末，青椒末，香菜末，蒜末，白醋，油1，盐，酱油，蒜泥，胡椒盐，酒。

　　做法

　　1.把所以的配料都搅拌在一起，然后放在冰箱里冷藏一会，然后拿出来就是调料了。

　　2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有调料中,冷藏一天备用。

　　3.将做法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180摄氏度油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用。

　　4.将红椒,红萝卜切成长条状,与生菜丝,芦笋及做法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,卷起薄饼即完成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的鸡肉卷的做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡肉卷的人来说，真是极好的。看了上面说的老北京鸡肉卷以及墨西哥鸡肉卷的做法，都垂涎欲滴了吧，那就去试试美味可口的果酱。