牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。再加入有“地下苹果”美誉的土豆，使之营养更为丰富。那么你们知道土豆炖牛肉的做法最正宗的做法有哪些呢?土豆炖牛肉的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下土豆炖牛肉的简单做法吧。

　　做法一

　　1.把恒都牛腱子肉取出解冻，解冻后洗净。

　　2.准备好食材。

　　3.把牛腱子肉切大块，土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块。

　　4.热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒。

　　5.然后再把牛肉放入。

　　6.只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以了。

　　7.加入没过食材的开水。

　　8.放入番茄红烩调料。

　　9.煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖。

　　10.直到可以用叉子轻松扎透牛肉，就可以了。

　　11.开大火收收汁，就可以上桌开始享用啦。

　　烹饪技巧

　　1、牛肉切稍厚的片也很好吃，并且还更快成熟，不一定非要切块，视个人喜好;

　　2、全部要注意火候，时不时要翻动一下锅子，以防粘底;

　　3、如果没有番茄红烩调味料，可以用番茄酱代替，同时再放入其他调料也是一样的。

　　做法二

　　1准备材料。

　　2土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块;姜切片，葱切段。

　　3洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　4锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

　　5锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

　　6开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

　　小贴士

　　1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

　　3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

　　4.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　做法三

　　1.牛肉切均匀的小块。

　　2.牛肉块冷水入锅，开大火。

　　3.水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒。

　　4.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫。

　　5.土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段。

　　6.炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块。

　　7.倒入少许生抽拌匀。

　　8.倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。

　　做法四

　　1.准备好材料。

　　2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水。

　　3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫。

　　4.锅里下少许油加入土豆煸炒。

　　5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀。

　　6.炒均匀的土豆上碟备用。

　　7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干。

　　8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒。

　　9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶。

　　10.下生抽炒均匀。

　　11.再加入一瓶盖花雕酒。

　　12.再加入少许老抽大火煮开。

　　13.盖盖转小火2个小时。

　　14.剩下20分钟后，加入土豆。

　　15.加入土豆和红萝卜后继续煮。

　　16.煮到汤汁变少即可。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对土豆炖牛肉的做法最正宗的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的土豆炖牛肉的做法最正宗的做法，如果想吃就自己尝试一下吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。