清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。那么你们知道清蒸大闸蟹怎么做吗?清蒸大闸蟹的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一些清蒸大闸蟹的做法大全吧。
做法一
材料
大闸蟹，姜蓉1勺，醋少许。
做法
1.清洗：这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的，挺干净的。用水冲一冲就好了。
2.捆绑：下锅前，要用线扎牢螃蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的，可以省略此步。
3.蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳，即可与蘸汁料和姜茶一起上席。
做法二
材料
大闸蟹八只，蒜六瓣，油一汤匙，盐一小匙，芹菜一棵。
做法
1.大闸蟹去掉蟹爪(边上那些没肉的)，并把蟹壳打开去掉里面的膀胱内脏后洗净备用。
2.蒜拍碎去皮并且切成末，芹菜洗净切段。
3.将洗好蟹摆在盘子里，撒上盐并淋上花生油，再把蒜末撒上去，水开之后放入锅内中火蒸十分钟，后放上芹菜即可。
做法三
材料
阳澄湖大闸蟹，紫苏叶，姜料，醋，姜茶。
做法
1、蟹用水冲洗干净备用。
2、屉锅放水，放入紫苏叶，水开后，将蟹放屉上入锅，中火蒸15左右分钟关火，再虚蒸5分钟。
小诀窍
1、蟹身上的绳子不用拆开，这样蒸出形状好看，在锅里还不占地方。
2、蒸蟹时将蟹翻过来，蟹腹朝上，这样汁水流进圆孤盖中，味道更鲜美。
做法四
材料
大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法
1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
做法五
材料
大闸蟹，镇江香醋，白糖，生姜。
做法
1.把大闸蟹放在清水里洗净， 养半天，使它排净腹中污物， 然后用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状;
2.把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料;
3.锅中放入足够的清水， 水中放几片姜片， 水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟;
4.取出后解去细绳，装入盘中即可。
做法六
材料
大闸蟹2只，葱段、姜末、柠檬、米醋、糖、啤酒各适量。
做法
1、将柠檬去皮取肉，放入榨汁机榨汁，取出，加入米醋、糖、姜末混合调匀，制成酸甜汁。
2、将葱段、姜末放入装有大闸蟹的盘中，入笼蒸15分钟。
3、待蟹出锅，将啤酒淋在蟹身上，配酸甜汁上桌即可。
菜品小诀窍特点
色泽红亮，肉质细嫩。
烹饪秘诀
选蟹首选中国绒蟹，每只200～250克左右。
做法七
材料
大闸蟹4只、香葱1棵、生姜1块、香油1小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、糖1.5克。
做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
注意
原汁原味，营养丰富。蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10分钟。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对清蒸大闸蟹的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的清蒸大闸蟹的几种不同的做法，做法非常的多，但是不论程序怎样，味道应该都是非常不错的哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
