蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益，所以蟹炒年糕是非常受大家欢迎的一道家常美味了，那么蟹炒年糕的做法有哪些呢?蟹炒年糕怎么做呢?下面就和小编一起去看看蟹炒年糕的做法大全吧。

　　做法一

　　用料

　　大闸蟹1只、年糕半袋、色拉油20毫升、食盐2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖3克。

　　做法

　　1.蟹洗净，去掉大壳，斩块待用。

　　2.水磨年糕焯水待用。

　　3.热锅凉油放葱、姜、蒜爆香，再放蟹炒至变色，烹入料酒，放年糕片，稍放些清水。

　　4.炒至汤汁浓稠时，加调料调味即可。

　　做法二

　　食材

　　海蟹一只，年糕片4两，姜丝，葱丝，料酒，酱油，糖，盐。

　　制作方法

　　1.先把螃蟹杀掉，跺成四份，这样的。

　　2.年糕先在开水里冒一下，让它软点，这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了。

　　3.锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同时放料酒，放酱油、糖爆炒，最后放入年糕翻炒几下放入少量盐，就可以出锅拉。

　　做法三

　　食材

　　年糕150g、蟹500g、生姜3g、葱5g、料酒10ml、生抽10ml、辣椒3g、大蒜3g、糖5g、食用油20ml。

　　步骤

　　1.把蟹洗干净，分成小块。

　　2.把油锅，加入生姜与辣椒、大蒜。

　　3.倒入蟹，翻炒至蟹转色。

　　4.加入年糕与生抽、料酒。

　　5.再加入糖与适量的清水。

　　6.烧五分钟后撒入葱花即可起锅了。

　　做法四

　　主料

　　花蟹两个、年糕适量、豆瓣酱适量、盐少量、料酒稍多、蒸鱼豉油适量、蒜瓣、辣椒、生姜。

　　做法步骤

　　1. 将花蟹洗净，去除腮之类的东西，然后分割成块;

　　2. 锅内倒入适量的油，待油热之后放入生姜，蒜瓣及辣椒爆香;

　　3. 倒入花蟹翻炒;

　　4. 翻炒片刻后倒入稍多的料酒，加入蒸鱼豉油;

　　5. 放入两勺左右的豆瓣酱，翻炒均匀后倒入清水，盖上锅盖大火煮开;

　　6. 倒入年糕。待再次煮沸后，转中小火焖煮15分钟左右;

　　7. 依个人口味添加适量盐及鸡精即可。

　　做法五

　　主料

　　螃蟹10只、年糕500克。

　　1、螃蟹洗净一切二。

　　2、起油锅加热，放入姜煸。

　　3、然后放入螃蟹煸炒，再放适量的黄酒煸炒。

　　4、然后放少许老抽煸炒2分钟。

　　5、再放适量的清水煸炒用大火煮开。

　　6、放入年糕翻炒，加适量的盐煸炒3分钟。

　　7、再加少许糖煸炒加盖中小火煮5分钟。

　　8、最后放少许味精翻炒出锅。

　　做法六

　　食材

　　梭子蟹、年糕片、红椒、青椒、辣椒酱适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量。

　　做法步骤

　　1. 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

　　2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

　　3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

　　4. 锅做热放油。

　　5. 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

　　6. 另取一锅，做热放油。

　　7. 放入葱姜蒜、煸出香味。

　　8. 放入辣酱炒出香味和红油。

　　9. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

　　10. 放入年糕片。

　　11. 迅速翻炒均匀。

　　12. 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

　　13. 待汤汁粘稠改为小火。

　　14. 放入青红椒块翻炒。

　　15. 翻炒均匀加入少许香油。

　　16. 最后撒上香葱末即可出锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蟹炒年糕的做法了吧。炒年糕是中国汉族年节特色食品。它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。上文中为大家总结的蟹炒年糕的做法大全，大家也赶紧来试试吧。