小炒牛肉是一道美味可口的名菜，如果配上点小酒那更是香的很，是不错的下酒菜呢。那么你们知道小炒牛肉怎么做好吃吗，小炒牛肉的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下小炒牛肉的做法大全吧。
牛肉的营养价值高，很是滋补，而且市场价格也相对昂贵一点，那么小炒牛肉怎样才能做的有滋有味呢?
做法一
材料
里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精。
做法
1、牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。
2、油锅烧热，放牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。
做法二
材料
牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青红椒，葱，黄米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，鸡粉。
做法
1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽、鸡粉、葱段炒匀即可。
做法三
材料
卤牛肉100g，蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许。
做法
1、牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段。
2、锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒。
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片。
4、翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒。
5、继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐。
6、加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。
做法四
材料
牛肉，香菜。
做法
1.牛肉切丝，放点酱油腌一下;香菜洗净，切寸段;
2.炒锅烧热，放油，待油热时，下牛肉丝，快速炒散，刚刚变色时捞出;
3.余下的油炒香菜，翻炒几下就下入炒过的牛肉，放盐味精快速炒匀出锅。
小诀窍
1.这道菜一定要把握火候，一气呵成的做好。
2.先炒牛肉的时候，油可以稍稍多放点，要快速地把肉炒散开，让牛内均匀受热;见牛肉大部他炒变色了就要捞出来;
3.香菜也放进去，火候要适中。
4.实在没把握，就在腌牛肉的时候放点蛋清.只是家里做菜，吃牛肉的时候不一定就会要吃鸡蛋，为了用到一点蛋清要打一个鸡蛋，总觉得有点麻烦。
做法五
主料
牛肉(肥瘦)250克。
辅料
玉兰片100克，鸡蛋清25克。
调料
小葱10克，江米酒15克左右，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克。
做法
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
做法六
材料
牛肉200克、青椒、剁椒、芹菜梗、姜、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生粉等。
做法
1.牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。
2.芹菜去掉根部和叶子，切碎备用，青椒切成小块，姜切碎备用。
3.大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出。
4.炒锅洗净，把炒牛肉多余的油倒入，烧热，倒入芹菜和青椒、剁椒炒出香味，放少许盐和鸡精。
5.放入牛肉一起翻炒3-5分钟，临出锅放点酱油即可。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对小炒牛肉的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的小炒牛肉的几种不同的做法，味道非常的好，牛肉本身的营养价值也高，经常食用，身体棒棒哒，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
