拔丝地瓜是一种地地道的甜品，香味可口，深受孩子们的喜爱。那么大家知道拔丝地瓜的做法吗？拔丝地瓜的做法最正宗的做法又是什么呢？今天小编就为大家带来关于拔丝地瓜怎么做方面的知识。
孩子们喜欢吃拔丝地瓜，我们可以在家里制作。下面小编就介绍几种制作拔丝地瓜的方法。
做法一
主料
地瓜400克、白糖80克、植物油适量、水40克。
做法
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮切除，主要是因为地瓜皮影响口感。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。
5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。
6、盛出待用，等待地瓜块凉下来。
7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。
11、待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。
12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。
烹饪技巧
1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺。
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。
做法二
用料
黄壤地瓜300克、绵白糖90克、花生油500克(实际耗油40克)。
做法
1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖。
2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
3、锅烧热加新鲜花生油。
4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟。
5、炸至金黄色捞出。
6、将油全部倒出，不要刷锅(无需再倒油，沾在锅上的油就足够了)，接着倒入白糖。
7、小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀。
8、将白糖慢慢熬至浅红色。
9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
10、速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
小贴士
1、为了便于清洗餐具，出锅前盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
2、拨丝地瓜要趁热吃，凉后糖容易凝固，拨不出丝来。
3、吃的时候不可过急，否则会把嘴烫伤，特别是小孩子，一定要在大人的看管下吃这道菜。
4、吃时桌上最好放一碗凉开水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。
5、地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃，拔丝菜虽然香甜可口，但毕竟是油炸食品，一定不能多吃，节假日过过隐就足够了，平时还是少吃为好。
做法三
主料
地瓜300g、白糖100g、油适量、芝麻适量、香油适量。
步骤
1、准备好地瓜、糖、芝麻。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
做法四
主料
地瓜(1个)。
做法
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火，锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开，调到微火。
10、续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、稍微熬制一会儿，糖汁略微变红时即可，这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
做法五
材料
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
方法
1、地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块。
2、锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
3、将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。
4、倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
5、马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
温馨提示
1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。
4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
结语：以上就是小编为大家带来的关于拔丝地瓜的做法文章全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种制作方法有所了解了吗？还等什么，赶快行动起来，为自己和家人做一份美味尝尝吧。
