芝士蛋糕的主料就是芝士，芝士是很受人么欢迎的美食，它不仅味道浓香诱人，并且还很有营养价值。芝士蛋糕的口味很是丰富，浓浓的芝士香加上些奶香味，吃一口让人唇齿留香。朋友们想知道怎么做芝士蛋糕吗?下面就为大家介绍芝士蛋糕的做法。
做法一
主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黄油60g，细糖30g，鲜奶油60ml，鸡蛋1个，消化饼100g，覆盆子适量，盐适量。
步骤
1.我们可以事先做一份饼干，是要铺在蛋糕下面的，也可以自己买粗一点的手指饼干。
2.做饼底的方法就是在保鲜袋里放入饼干，将它弄成碎末就可以了。
然后把熔化黄油，将它倒在刚刚准备好的饼干碎屑里并铺在模具底部按压平实，放进冰箱进行冷藏备用即可。
3.将融化的奶油芝士放入细糖抽打至顺滑。
4.将白巧克力隔着热水让它软化开来，接着讲融化的黄油添加进去，进行搅拌，直到均匀，然后将刚才融化的混合物添加到芝士中，再进行搅拌均匀。
5.加入鸡蛋，搅拌均匀。
6.加入淡奶油，拌匀，芝士糊就做好了，这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。
7.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中，放入倒好冷水的烤盘中，入烤箱烘烤50分钟即可。
8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷却下来，然后将它放到冰箱中进行冷藏，起码四个小时以上，然后脱模，将覆盆子和糖分洒上去就好啦。
小贴士
1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。
2、白巧克力对热度很敏感，容易烧焦，加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。
3、建议使用不粘的活底模具，方便脱模。当然了，使用活底模具，水浴法时，模具要包好锡纸。
不放心的话，就两层，要不三层、四层。
做法二
主料：奶油芝士200克，橙1个，吉利丁8克。
调料：淡奶油150克，白糖50克，水30克。
步骤
1.奶油奶酪室温下软化，吉利丁片用清水浸泡，鲜橙取皮屑，挤出一个鲜橙的橙汁。
2.隔水加热橙汁，并放入泡软的吉利丁片，吉利丁片融化后取出放凉待用。
3.室温下软化的奶油奶酪，隔水加热打发至顺滑。
4.把放凉的橙汁放入奶油奶酪中，搅拌均匀。
5.把动物性淡奶油打发至6、7发，有纹路即可。
6.把打发好的淡奶油分次加入香橙奶酪糊中。
7.搅拌均匀，把香橙奶酪糊倒入模具中。
8.放在冰箱冷藏4小时以上，食用前倒扣即可。
做法三
材料：奥利奥饼干，黄油，吉利丁，淡奶油，慕斯液，奶酪。
步骤
1.奥利奥饼干去心，碾碎。黄油隔水加热化成液态，加在饼干碎里拌匀放模底，压紧压平。
2.奶油奶酪打到顺滑，加入一半糖粉打顺滑。吉利丁片冷水泡胀，倒去多余水份隔水加热到液态，加入奶酪糊中拌匀。
3.淡奶油加另一半糖粉，打到出纹路就不打了。加入奶酪糊中拌匀。淡奶油打太硬不易拌匀。
4.准备好适量的草莓，然后对半切，漂亮的贴模边，剩下的一半颗粒，一半打成泥，全加入上面奶酪糊中拌匀。这就是慕斯液。
5.慕斯液很香的新鲜草莓味。
6.冷藏过夜。
7.表面装饰即可。
做法四
主料：树莓100g，蛋白3个，蛋黄3个，低筋面粉30g。
辅料：奶油奶酪250g，鲜奶油230g，柠檬汁2小勺。
调料：细砂糖100g，橙味酒2小勺。
步骤
1、模具内部涂抹薄薄一层黄油，然后在底部和周围都粘上油纸冷冻树莓果粒解冻后，加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状。
2、奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑。
3、加入40g细砂糖，利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑。
4、再逐个加入3个蛋黄，进行搅打，直到拌匀为止。
5、将230g鲜奶油缓缓倒入，边倒边搅拌，直到完全拌匀。
6、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀。
7、倒入2小勺橙味酒加以混合。
8、筛入30g低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
9、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部，拌匀即可。
10、将100g树莓+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。
11、蛋白打起泡后，将10g细砂糖加入，打发至捞起呈现弯钩状。
将蛋白糊加入拌好的步骤8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
12、将少部分面糊舀入圆形模具中，均匀且薄薄地铺平，再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上。
13、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的树莓平铺在面糊上，倒入剩余的树莓果酱，用牙签在表面随便划一划即可。
14、将圆形模具放在烤网上，烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘，利用水浴法。
中下层，160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏一夜后脱模。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的芝士蛋糕的内容。现在朋友们都知道怎么做芝士蛋糕了吧，这种蛋糕的口味很是浓香诱人，浓浓的芝士香加上细腻的口感很是享受。文章中介绍的做法很是简单，大家不要错过了。
