草鱼炖豆腐是民间一种流传已久的滋补身体的食物，它营养价值极高，味道可口，深受大家喜爱。那么大家知道草鱼炖豆腐的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于草鱼的做法大全方面的知识。
草鱼炖豆腐做法说简单也简单，说难也难，主要是要掌握方法。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
材料
草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。
步骤
1、鱼块洗净，沥水，入盆，加盐。加黄酒拌匀，腌制二十分钟。
2、小火坐锅，锅热，入油。
3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。
4、加花椒。
5、加糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣红油。
9、加入清水。
10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。
11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。
12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。
13、装盘，上桌。
小贴士
1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下
3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下
做法二
主料
草鱼(适量)、豆腐(适量)、生菜(适量)、葱蒜姜(适量)、香菜(适量)。
做法
1、草鱼一条，清理干净。
2、豆腐半斤。
3、将鱼剁成段。
4、将豆腐切成条。
5、生菜少许撕成块儿。
6、锅内放入底油，将鱼段下锅煎一下。
7、煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。
8、鱼肉熟后放入豆腐和生菜，小火继续炖2分钟即可。
9、出锅时放入香菜末儿。
做法三
主料
草鱼500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，盐2克，酱油50克，白砂糖10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克，味精5克，猪油(炼制)150克。
做法
1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块。
2、豆腐切成同样大小的块。
3、青蒜切成段。
4、锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色。
5、加水250克，用大火煮一分钟，再加水400克。
6、煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱，用大火烧4分钟左右。
7、见汤汁浓时再淋入猪油，出锅装入汤盆，撒上青蒜段即成。
小帖士
1、草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼。
2、中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品。
3、滋养保健身之保健汤肴。
4、适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。
做法四
主料
草鱼600g、豆腐500g、油适量、盐适量、葱姜适量。
步骤
1、把鱼洗净，豆腐切成小块，准备好葱姜。
2、起锅，等油热后放入葱姜。
3、把洗好的鱼反正都划几刀，容易浸味，放进锅里反正煎一下。
4、待鱼有点变色加入水炖。
5、等开锅后放入豆腐，再炖一会，放入些盐，就好了。
做法五
材料
草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，，咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许、酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
步骤
1、将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
2、把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
3、把青蒜洗净，切成段，并用水把它焯熟。
4、锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
5、汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟
6、待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。
做法六
主料
豆腐(半块)草鱼(一条)蒜头(两个)姜片(四片)香叶(两片)清水(适量)豆腐半块。
做法
1、切成四方小块。
2、草鱼一条，洗净切块。
3、蒜头两个，姜片四片，香叶两片。
4、热锅热油，把鱼肉表面的水分擦拭干一些，防止油溅，也可以撒些盐，按理来说油中加盐是不科学的，不然就盖上锅盖吧，我就是这样做的。
5、鱼肉表面变色后下入香料。
6、香料煸出香味后下入调味料：盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒三汤匙，辣椒粉半茶匙，胡椒粉少许，清水适量煮开。
7、再把鱼肉撇到一边下入豆腐。
8、把豆腐垫在底部，浸没在汤汁中。
9、大火烧开入味，下入鸡精即可。
做法七
主料
草鱼1条、老豆腐4块、生抽适量、盐适量、鸡精少许、油适量、香菜1小把、葱几条、小米椒1个。
步骤
1、草鱼处理好，砌成大块用油盐生抽拌味，小米椒、香菜、葱洗净砌成好。
2、锅中倒油烧热，煸小米椒出味，倒下拌好的鱼煎炒干身(推到一边)，倒下豆腐煎至又面金黄，淋入生油、盐、鸡精，倒入开水小火焖炖半小时。
3、出锅前放入香菜、葱拌均即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于草鱼炖豆腐文章的全部内容，现在大家对我上完所介绍的几种做法是否已经掌握了呢？这个菜的营养价值真是高，大家还等什么，做一份犒劳一下自己吧。
