现在的很多家庭都喜欢自制美食，因为这样既方便，也比较省钱，想怎么做就怎么做，辣椒酱就是其中一种。辣椒酱怎么做好吃完全取决于材料和手法。想知道辣椒酱的制作以及怎样制作辣椒酱吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法
1、把材料都准备好，然后加姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎留着备用。
2、把蒜头切末;豆腐乳辗成泥备用。
3、起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约60℃。
4、然后将做法2的材料放入做法3的锅中，以小火拌炒约1分钟，时间不能太长，否则味道就不对了。
5、放入做法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于做法4中，以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。
方法二
原料
干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。
配料
麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。
做法
1、准备一个炒锅备用，将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。
2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。
3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与豆豉一起加入料理机，加白酒打成豆豉泥。
4、锅再次烧热，倒入食油。待6分热时加入豆豉泥，使劲搅拌打散。
5、烧到吱吱冒泡温度很高时加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦时即可。
6、冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。
方法三
材料
辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。
做法
1、在锅里加色拉油加热。
2、放入牛肉和姜沫翻炒。
3、加花生，芝麻，花椒粉。
4、加干黄酱汁继续炒。
5、加辣椒入味。
6、加盐调味。
7、最后加香油即可。
小诀窍
油开后，不宜先放姜，否则油会外流。
方法四
材料
腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc。
做法
1、将蒜头切末、姜切未备用。
2、取一锅将水煮沸备用。
3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。
4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。
6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。
方法五
材料
干辣椒80g，热开水500cc，水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙。
做法
1、干辣椒用热开水泡软。
2、将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。
3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
方法六
材料
A.辣椒粉100g，热开水200CC，B.洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC，香油100CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC。
做法
1、将材料A搅拌均匀备用。
2、洋葱洗净切小丁;松子洗净切细末;葱洗净后切细末备用。
3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香。
4、再加入辣椒粉及松子末、味噌、姜末小火炒散。
5、待做法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟。
6、最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。
辣椒酱主要功效
1.解热镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌变
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经具有健脾胃，祛风湿之功效主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的辣椒酱怎么做好吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃辣椒酱的人来说，真是极好的。看了上面说的辣椒酱的制作以及怎样制作辣椒酱，感兴趣的就去做一做，美味健康的辣椒酱等你品尝。
