我们经常吃到的猪头肉基本是冷菜的形式，这样就不会觉得其很油腻，猪肉皮还很弹牙。其实用猪头肉做家常菜肴也是很美味的，并且味道很特别。朋友们想知道猪头肉怎么做及猪头肉怎么做好吃吗?下面就为大家介绍猪头肉的做法。
猪头肉其实是一种很有营养价值的食材，它不仅能补充我们体内的脂肪还含有很多的胶原蛋白，不仅可以当做冷菜还可以做成美味佳肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
白糖1小匙、熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、味精0.5小匙。
做法
1.将在冷菜摊买好的猪头肉切成片，大蒜清洗干净也切成片，红辣椒也是再将辣椒蒂和辣椒籽清除干净，郫县豆瓣剁细。
2.热锅放油，待油温升高后放入蒜片和豆瓣爆香，再放入猪头肉、辣椒、青豆、笋片和适量的酱油煸炒，最后再加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。
做法二
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛。
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
小诀窍
猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。味道很好。
做法三
材料
猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克。
做法
1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
做法四
材料
熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
做法五
主料
新鲜的黄瓜50克，猪头5000克，韭菜50克。
调料
盐50克，姜50克，白皮大蒜50克，陈醋100克，香油50克。
做法
1.把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛。
2.用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。
3.把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟。
4.撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成。
5.将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好。
6.将黄瓜洗净，切片。
7.韭菜择洗干净，切段。
8.姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤。
9.将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。
做法六
材料
猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。
做法
1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。
2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。
做法七
主料
猪头肉，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜。
做法
1、猪头肉刮洗干净。
2、锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的猪头肉的做法的内容。现在大家就都知道该如何制作猪头肉了吧，这款美食经常是应用于冷菜的，其实除了可以直接食用还可以将其制作成菜肴也是很美味的，感兴趣的朋友可不要错过了。
