烤猪蹄是一道让人记忆犹新的营养美食。猪蹄是女性朋友的心头宝，无论是煮、蒸、烤、炖，都能吃得津津有味。烤猪蹄的做法并不难，掌握好时间是关键，其它将自然而然就简单了。想知道猪蹄的做法大全以及猪蹄的营养价值吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄。

　　做法

　　1.去超市买一些烤猪蹄的配料，回家之后把洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，放在一边备用。

　　2.洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。

　　3.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用。

　　4.猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。

　　5.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。

　　方法二

　　材料

　　猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节。

　　做法

　　1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。

　　2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。

　　3.关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。

　　4.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

　　5.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。

　　6.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。

　　小诀窍

　　1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。

　　2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。

　　3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。

　　方法三

　　原料

　　猪蹄750克。

　　调料

　　盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作

　　1.去菜场买几个新鲜的猪蹄，回家之后把猪蹄毛刮掉，拿水冲洗一下，一定要清洗干净，留着备用。

　　2.剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　4.汤汁调好之后就开始放入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，等几分钟，汤烧开后除去浮沫就可以。

　　5.用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　方法四

　　主料

　　水发海参750克，猪蹄2个。

　　调料

　　植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　制作

　　1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

　　2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。

　　3.炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。

　　5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。

　　7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出。

　　8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。　

　　方法五

　　原料

　　猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。

　　做法

　　1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

　　2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。

　　3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

　　5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。

　　6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

　　7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　营养成分

　　众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。

　　猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。

　　胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。

　　皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的猪蹄的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃猪蹄的人来说，真是极好的。看了上面说的猪蹄的做法大全以及猪蹄的营养价值，是不是都垂涎欲滴了呢，那就赶快行动起来。