油条是一种常见的美食，一般早餐店晚餐店里会卖，生意特别好。油条的做法大全太多了，没有必要一一学会，只要选择一个适合自己的做法就可以了。想知道油条的做法和配方以及油条怎么做吗？那就一起来看看吧。

　　做法一

　　食材

　　面粉，盐，糖，小苏打。

　　方法

　　1、面粉中加入盐、糖、小苏打混合均匀。

　　2、酵母用温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。

　　3、注入其余的温水搅拌，再慢慢倒入油搅拌。

　　4、揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，将面团整理成0.5CM厚的片，再切成二指宽的条，饧15分钟。

　　6、油锅加热，将两条重叠后捏住两端拉长，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。

　　做法二

　　食材

　　面粉250克、温水150克、白砂糖10克、盐3克、酵母3克、植物油适量、小苏打1克。

　　方法

　　1、准备工具和材料，天平、量勺都很有用。

　　2、把糖、盐、酵母、小苏打称量好，加入温水中，搅拌均匀，用来和面。面和好后，盖上塑料薄膜饧(xing)20分钟。

　　3、手心里滴上10几滴油，涂抹在面上，然后揉均匀，在饧20分钟。这样面团中揉入油共进行3次。最后面团会很软很滑。然后放在温暖的地方发面。

　　4、发至2倍左右就可以了。

　　5、把发好的面，在揉一会。面板上滴点油，抹均匀。抓出一团，用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼，用抹油后的刀切成1厘米宽的条。两条一叠，拉长就可以下油锅了。

　　6、为了美观，两条叠加后，中间可以用筷子压一下，炸出来比较好看。

　　7、半锅油，加热到放入竹木筷子，起小气泡，就可以放油条了。放入的油条膨大后，记得用筷子帮它翻个身，多翻几次，炸均匀。金黄色就可以出锅了。

　　8、可以根据自己喜好，做成油条或者麻花。沾着香浓的豆浆，好吃极了。

　　注意事项

　　1、早上吃油条的，晚上准备材料，揉好面，盖好薄膜，放入冰箱一夜，早上做之前，提前1-2小时放入温暖处发面。

　　2、放心油条，就是要吃着放心，不要加明矾、泡达粉之类的添加剂，听说还有加洗衣粉的。

　　3、面一定要松软，那样炸制后才好吃。

　　4、有豆浆机的提前发好豆子，毕竟油条是油腻的炸制品，多补充蛋白质对身体好。

　　5、据说和面的时候可以加鸡蛋，温水可以用40度左右的奶代替。这样更营养。

　　6、吃不掉的油条，切菱形，加葱、盐、醋炒制，味道很不错。

　　做法三

　　用料

　　普通面粉300克、清水170~180克、酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克。

　　做法

　　1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

　　2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以。

　　3、再放入15克食用油(我一般用色拉油，别的植物油都可以)，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润。

　　4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了。

　　5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系。

　　6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出。

　　7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。

　　8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条。

　　9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

　　10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下。

　　11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

　　12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。

　　13、用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样。

　　做法五

　　原料

　　面粉250克，无铝泡打粉2克，小苏打2克，盐4克，全蛋液半个，水135克，油适量。

　　做法

　　1、在盆中放入所有的原料，揉成面团，尽量多揉一会，然后盖上保鲜膜静置30分钟后，再用力揉一次，使之成为柔软、光滑的面团。

　　2、把揉好的面团放入保鲜袋中入冰箱冷藏过夜。

　　3、案板上抹上一层油防粘。把冷藏过的面团放在案板上，不用再揉，直接抻长一点，也抹上一层油。

　　4、然后用擀面杖擀成长方形的面片，用刀切成3厘米左右宽的面条。

　　5、然后每两根面条叠在一起，用筷子在叠好的面条上使劲的压一下。

　　6、把压过的面条用两只手提起来反方向稍微拧一下，然后放入200度的热油中炸至两面金黄色捞出即可。

　　营养成分

　　油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂油条，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。

　　当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。

　　传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine)，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的油条的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃油条的人来说，真是极好的。看了上面说的油条的做法和配方以及油条怎么做，你们可以按照步骤在家试着做一做。