茄子是家常食材中为数不多的紫色蔬菜，这种蔬菜中含有很多我们人体所需但其他蔬菜都没有的元素，所以平时适当的吃些茄子是很有好处的，清蒸茄子则是最好的做法。朋友们想知道茄子怎么做好吃及茄子的做法吗?下面就为大家介绍。

　　因为茄子是很容易吸油的，而有些人是不能吃太多油脂的，所以平时制作就可以选择清蒸茄子，既美味又营养，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　主料

　　南方的细长条茄子6-8根，生姜，生抽，白糖，色拉油。

　　做法

　　1、将茄子柄下面的皮衣剥掉然后茄子头和柄都留下来。

　　2、再将茄子的尾部去掉，这里性寒不宜多食，然后将其洗净。

　　3、将生姜切成沫置小碗内，小碗内再倒入适量生抽，大概3-4匙(小半碗的样子)，加入糖1-2匙，再倒些色拉油，用筷子调均。

　　4、将小碗置蒸锅的中间，小碗周围旁边将茄子一根根放进蒸锅，调料和茄子一起蒸，大火烧开后改中火，大概10分钟左右，用筷子插一下茄子，熟烂了就行(不要太烂)。

　　5、关火，取出小碗。再取一个大盘子，将茄子拎出放入盘子，用手捏住茄子的柄，用筷子插入茄子的柄下端向下划拉，这时一分为二了。

　　转90度再划拉一下，这时茄子一分为四了，明白了吧，就是将茄子划拉成几条，但都还连着手柄。一般细些的茄子划四条就行，粗些的可以划成六小条。

　　6、将每根茄子如此这般，划好了铺在盘子上，将小碗内的调料浇上，如果想让茄子充分拌上调料，拎起所有手柄翻二下然后整齐放下就是照片中的样子了。

　　做法二

　　材料

　　茄子半斤，鲜酱油(生抽)麻油少许，糖，葱花。

　　做法

　　1. 茄子洗净，一分三段。

　　2. 茄子放入盆子，放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软熟透(可用筷子触及下有否洞)，需8分钟取出。

　　3.撇去蒸出的水，加少许鲜酱油、麻油、糖，撒上葱花。

　　做法三

　　材料

　　茄子500克，红萝卜少许，辣椒少许，蒜头少许，蚝油，鱼露，生粉，白糖，麻油，食盐少许。

　　做法

　　1、茄子洗净、沥干水份，横刀切片(不用切断)。

　　2、将茄子排放在碟上，隔水蒸10分钟。(把水倒掉)。

　　3、热鍋下油，爆香蒜头、辣椒、红萝卜加入适量的水。

　　4、煮滚加入调味料打一薄芡。

　　5、淋在茄子上面。(可加入少许辣椒油味更)。

　　做法四

　　材料

　　长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴。

　　做法

　　1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。

　　2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

　　3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均 匀就可以吃了。

　　4.另外可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放 这个是原味的，还可以伴芝麻酱，也不错的说。

　　做法五

　　材料

　　适量的辣椒，茄子，甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，油。

　　做法

　　1、茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺、花椒、大料、盐、味精、两大勺油(油要多点，因为茄子很吃油)、辣椒。

　　2、然后放入蒸锅蒸二十分钟。

　　3、蒸好后，放切好的葱花、香菜拌好，味道很棒的。

　　做法六

　　材料

　　茄子2条，乌醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，开水1大匙，姜末少许，九层塔适量。

　　做法

　　1.茄子去皮切段后排盘;调味料混合均匀备用。

　　2.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。

　　3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可。

　　做法七

　　材料

　　茄子一个，胡萝卜若干，香菜少许。

　　做法

　　1.茄子切条，泡水。

　　2.码盘，上锅。

　　3.蒸十分钟左右。

　　4.胡萝卜炒熟。

　　5.浇在蒸好的茄子上。

　　6.撒上香菜即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的清蒸茄子的内容。现在大家都学会如何制作蒸茄子了吧，这道菜口味清淡，且茄子的功效有很多，所以是很适合老年人食用的。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。