手抓饭是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　主料

　　大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。

　　辅料

　　胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。

　　调料

　　食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。

　　步骤

　　1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。

　　2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。 

　　3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。

　　4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。

　　5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。

　　6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。

　　方法二

　　材料

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。 

　　步骤

　　1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。

　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。

　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。

　　方法三

　　食材

　　羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　步骤

　　1、羊排洗净，控干水分备用。

　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。

　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。

　　4、胡萝卜和洋葱切丁。

　　5、锅中倒入油。

　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。

　　7、放入羊排。

　　8、炒至表面变成金黄色。

　　9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。

　　10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。

　　11、盖上盖子转中小火煮20分钟。

　　12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。

　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。

　　14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。

　　15、开始煮饭。

　　方法四

　　食材

　　羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

　　步骤

　　1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

　　2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

　　3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

　　4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

　　5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

　　方法五

　　食材

　　胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。

　　调味

　　花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。

　　步骤

　　1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用。

　　2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。

　　3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水。

　　4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟。

　　5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。

　　6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米。

　　7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的手抓饭的正宗做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃手抓饭的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃，想吃的朋友就快点行动起来吧。