烧鸡公火锅是四川著名的一道菜，它的食材有很多，佐料也多，所以制作而成的烧鸡公火锅才得以味道那么爽快，那么受人亲睐。想知道家常火锅的做法以及鸡肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。
方法一
材料
干辣椒、花椒、麻椒、鸡块、姜片、葱、蒜片、郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽。
做法
1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
2.锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽。
4.炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟。
5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
6.鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。
方法二
材料
公鸡一只(约重2000克)，瘦猪肉500克，红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。
调料
熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量)，盐5克，味精3克，酱油少许，鲜汤1500克，豆豉15克。
做法
1.将公鸡宰杀，去尽毛、内脏、爪尖，洗净。
2.并将鸡肠治净切节，鸡肫、鸡肝洗净沥水。
3.鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。
4.将上述各料放入高压锅中，加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。
5.瘦猪肉洗净，切片。
6.红肠切片。
7.牛环喉洗净切节。
8.冬瓜、土豆去皮，洗净切片。
9.空心菜择洗干净。
10.韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。
11.以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。
12.火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。
13.味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制，每从一碟。
方法三
材料
鸡块，豆瓣酱，泡辣椒，干红辣，盐，五香粉。
做法
1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用。
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干。
3.下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味。
4.再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味。
5.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，(或者用普通高压锅压20分)选择肉类，稍等片刻，即可出锅。
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且易于消化吸收，鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。
另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克
1、不宜与兔肉同时食用。
2、不宜与鲤鱼同时食用。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
菜品特色
此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。
而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
厨房小常识
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。
它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。
此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。
流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。
火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。
火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。
这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。
不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的烧鸡公火锅，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃烧鸡公的人来说，真是极好的。看了上面说的家常火锅的做法以及鸡肉的做法大全，心动的就去买些鸡肉回去做做看。
