鸡头米其实就是我们常见的芡实，它因为外壳的形状有些像鸡头的样子，所以就又叫鸡头米了。这种米的口感细腻香甜，且有一定的食用价值，并且能做出很多的美味。朋友们想知道鸡头米的做法比较好及鸡头米怎么吃比较好吗?下面就为大家介绍鸡头米怎么吃。

　　芡实的制作方法一定有很多朋友都会，但是它除了常见的家常做法还有很多其他美味的制作方法，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　生板栗50克，南瓜1个(重约500克)，鲜芡实)10克。

　　调料

　　上汤200克，鸡粉6克，高汤300克，生粉5克，盐3克。

　　做法

　　1、将南瓜清洗干净，放在锅上蒸熟，然后将其中的南瓜肉和籽都取出来，将南瓜肉打成泥。

　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水;将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。

　　3、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　特点

　　清甜消暑、栗香可口。

　　做法二

　　材料

　　鲜河虾仁300g，鲜芡实100g，精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。

　　做法

　　1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

　　2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出;再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

　　3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

　　小诀窍

　　1、最好选用新鲜的芡实，若用干芡实，须浸泡至软。

　　2、虾仁滑油时以四成热为宜。但需用大火。

　　做法三

　　材料

　　芋头，百合，芡实，牛奶，虾仁，姜片。

　　做法

　　1.芋头切丁和芡实一起，先放在砂锅中加水煮至芋头软熟。

　　2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开。

　　3.转小火，倒入剥好壳的虾仁，同时加盐、鸡精等调味。

　　4.把味道调匀后即可关火。

　　小诀窍

　　1.煮芋头的水不能过少，边煮水会越来越少的，不用怕水多。水下少了反而会沾锅。

　　2.牛奶倒入砂锅后就不要离开了，最好耐心的在旁边看着，牛奶煮开会扑锅的。

　　3.倒入虾仁后立即转小火，用砂锅的余温就能把虾仁烫熟，一直开大火虾肉会偏老的。

　　做法四

　　材料

　　适量的山药约300克、薏米50克、芡实40克、大米100克。

　　做法

　　1)薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时(不泡也可以)。

　　2)将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。

　　3)带上橡胶手套，将山药去皮(否则山药的黏液会让手部发痒)，切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。

　　做法五

　　材料

　　适量的食盐，黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，鸡精少许。

　　做法

　　1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。

　　2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。

　　3、葫瓜去皮刨丝。

　　4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。

　　5、接着下葫瓜丝一起烧开。

　　6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。

　　做法六

　　食材

　　净鸡头米(新鲜芡实)100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片。

　　调料

　　盐1茶匙(5g)，糖2茶匙(10g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)，干淀粉1茶匙(5g)，高汤2汤匙(30ml)。

　　做法

　　净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

　　虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。

　　炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。

　　把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸡头米怎么吃的内容。现在大家都知道如何制作鸡头米了吧，其实这种谷物是有很多功效的，对滋养身体的作用很大，且做出来的菜肴都很美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。