炸鸡排是外面常见的小吃，鸡肉外面裹着一层面粉或是面包糠，放在热油中炸制，直到其便面金黄，咬上一口，香香脆脆，外酥里嫩，很是享受。朋友们想知道炸鸡排的做法及炸鸡排怎么做吗?下面就为大家介绍。
做法一
原料
适量的鸡蛋、鸡胸肉500克、糯米粉150克、面粉150克。
调料
盐10克、籽然粉少许、椒盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切薄片。
2、放入容器中，并加入5克盐和适量籽然粉，椒盐。
3、搅拌均匀放一小时，时间越长越入味。但也别太久了哈。
4、然后将面粉和糯米粉，以及5克盐和适量籽然粉，椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实。
因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行。要反复才会均匀粘得牢。
5、再放入蛋液中，裹上蛋液。
6、再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。
7、然后放入有油的锅内油炸。
8、正反面炸成金黄色，食用时沾番茄酱即可。
做法二
主料
鸡胸脯肉2个、洋葱、胡萝卜、面包屑、生菜、西红柿、淀粉、食盐、酱油、花椒、料酒、蛋黄酱、白胡椒5克。
做法
1.将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。
2.将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌。
然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时(时间超过十二小时味道更浓)。
3.将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满。
4.平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出。
5.生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的。
做法三
主料
鸡脯肉、鸡蛋、小麦面粉、面包糠、食盐、胡椒粉、猪油(炼)。
做法
1. 鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3. 鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4. 均匀粘上面包糠。
5. 锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6. 炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，捞出沥油。颜色还可以哦。
7. 可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。
做法四
材料
新鲜的鸡蛋一颗，鸡排肉1块，地瓜粉少许，低筋面粉1大匙，水适量，蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许，白饭1人份，太白粉少许，水1大匙，盐少许，鸡粉少许。
做法
1.)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
2.)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
4.)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
5.)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后。
再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
6.)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
做法五
材料
胡椒粉少许，鸡胸1副，蒜泥15公克，地瓜粉适量，酱油膏1小匙，五香粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，水3大匙。
做法
1.鸡胸洗净切开、略拍扁成大鸡排，加入所有腌料及蒜泥，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.将作法1的大鸡排均匀沾裹上地瓜粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
3.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
营养成分
据营养学家分析测定，每100 克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。
鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效
性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炸鸡排的内容。现在大家都知道如何制作美味的炸鸡排了吧，鸡排虽然肉不多，但是慢慢啃味道是很香的，让人吃了还想吃。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
