海绵蛋糕算是蛋糕中最柔软的蛋糕之一了，从字面上就能看出，软绵就是它的特点。海绵蛋糕的做法有很多，按照步骤往下做就不会错。想知道蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法吗?那就一起来看看吧。
海绵蛋糕非常适合老人和孩子食用，因为它软绵绵的，不需要用劲儿就可以轻松吃到，可以说是入口即化。
方法一
材料
海棉蛋糕胚材料
新鲜的鸡蛋3个(180g)，砂糖90g，面粉90g，黄油40g，香草精1/4茶匙。
鲜奶油材料
液体鲜奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果。
酒味糖浆
砂糖50g+热水100g+朗姆酒1茶匙。
制作步骤
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀。
2.蛋白打散，加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉。
3.把1/4的(2)加入(1)里，用打蛋器搅拌均匀。
4.将(3)倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可。
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可。
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成。
8.把蛋糕放在凉架上待冷却。
9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片。
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上。
11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀。
12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃。
13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了。
方法二
材料
酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，白糖50克。
做法
1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2.倒入淡奶油搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀。
4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。
10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12.中层，上下火，160度60分钟。
13.新鲜出炉的酸奶蛋糕。
方法三
材料
A.牛奶50G, 糖40G, 植物油40G。
B.全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)。
C.蛋黄4个,朗姆酒少许。
D.蛋白4个,糖40G,塔塔酱1/4茶勺。
步骤
1.把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合。
2.把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子。
3.把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4.把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5.在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹。
6.最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了。
方法四
材料
A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。
做法
1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。
2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。
3.打至硬性发泡的蛋白霜。
4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
5.筛入粉类。
6.这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了。
7.将6放入裱花袋中。
8.挤出底和围边。
9.180度，10~15分钟即可。
10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。
11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。
12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。
13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。
14.搅拌均匀。
15.将手指饼干放入模具中。
16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。
17.在蛋糕表面放上黄桃。
18.抹上果胶即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的海绵蛋糕的做法，这对于喜欢吃蛋糕的人来说，这真是极好的。看了上面说的蛋糕的做法大全以及蛋糕的做法，垂涎欲滴的话就快去试试，超级美味的海绵蛋糕在等着你品尝。
