很多人喜欢吃鱼是因为其不仅肉质鲜嫩还对脑部发育很有帮助，但是一般人都会忽略鱼皮，甚至不喜欢吃它觉得口感怪怪的，其实它也是可以做成美味佳肴的。朋友们想知道鱼皮的做法大全及鱼皮怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鱼皮的做法。
鱼皮也是也很有营养价值的，并且它有的独特味道也是很诱人的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
主料
肥瘦猪肉100克，鲶鱼300克，虾米30克，干香菇30克，韭黄50克，蚕豆淀粉20克，干紫菜10克。
调料
盐4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，酱油10克，料酒20克，鸡油20克。
做法
1.将海米和香菇用清水泡发，然后将其与切好的韭黄和猪肉末混合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅。
2.将鱼处理干净，然后再将其鱼皮和鱼肉分离，将鱼肉剁成蓉。
3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子。
4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮。
5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形。
6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内。
7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。
做法二
材料
鲜鲤鱼皮400克，胡萝卜、芹菜各20克，葱白5克。
调料
白芝麻10克，白醋15克，盐5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
做法
1、将鲜鱼皮洗净，切成长6厘米的细丝备用;胡萝卜、芹菜、葱白洗净，分别切成长6厘米的细丝备用。
2、锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉;另起锅放沸水，放入芹菜丝大火汆20秒后取出，用凉水冲凉。
3、将鱼皮丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱丝加入白芝麻、白醋、盐、味精、花椒油、香油、姜汁调味后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌。
小诀窍特点
鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足。
做法三
材料
鳕鱼皮75克，香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
小诀窍
特点
色泽明亮，营养丰富。
做法四
材料
胡萝卜15公克，鱼皮300公克，高丽菜60公克，竹笋50公克，红辣椒2根，葱2根，姜10公克，A.盐1/6茶匙，米酒1茶匙，鲜鸡粉1/6茶匙，细糖1茶匙，乌醋1大匙，水50㏄，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙。
做法
1.将鱼皮放入滚水中汆烫至熟后捞出沖凉水。
2.把高丽菜、胡萝卜、竹笋切片;辣椒切末，葱切段、姜切丝，备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香作法2的葱段、姜丝及辣椒末，再加入作法1的鱼皮、作法2的高丽菜片、笋片及胡萝卜片同炒。
4.在作法3中淋上米酒略炒后，加入调味料A以中火炒至高丽菜片略软后，再以太白粉水勾芡，最后淋上香油即可。
做法五
材料
鱼皮300公克，红萝卜60公克，葱1根，沙拉油2大匙，盐1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1.煮一锅滚沸的水，放入鱼皮汆烫一下，捞起洗净过冷水待凉，切丝备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝;葱洗净切末，放入大碗中，备用。
3.将作法1锅中的水再次煮至滚沸，放入作法2的红萝卜丝汆烫至熟，捞起过冷水待凉，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，沖入作法2的葱末中，再加入所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法1的鱼皮丝、作法3的红萝卜丝和作法4的酱汁一起拌匀即可。
做法六
材料
鱼皮300公克，红萝卜60公克，葱1根，沙拉油2大匙，盐1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1.煮一锅滚沸的水，放入鱼皮汆烫一下，捞起洗净过冷水待凉，切丝备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝;葱洗净切末，放入大碗中，备用。
3.将作法1锅中的水再次煮至滚沸，放入作法2的红萝卜丝汆烫至熟，捞起过冷水待凉，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，沖入作法2的葱末中，再加入所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法1的鱼皮丝、作法3的红萝卜丝和作法4的酱汁一起拌匀即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鱼皮的做法的内容。现在大家都知道用什么样的做法可以将其做的美味了吧，鱼皮其实是很美味的食材，直接用油炸也很美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
