提到杯子蛋糕，就让人有种胃口大开的感觉。杯子蛋糕在一般的蛋糕店里都有得卖，还算常见。杯子蛋糕的做法也挺简单，在家就能做了。想知道蛋糕的做法大全以及戚风蛋糕的做法吗?那就一起来看看吧。

　　要提前去商店买好杯子蛋糕的核心关键，那就是纸杯，没有纸杯是做不了纸杯蛋糕的，还有其他食材也要准备好。

　　做法一

　　材料

　　低筋面粉260克，泡打粉1茶匙，柠檬2个，蛋1枚，细砂糖100克，色拉油100克，牛奶250克。

　　做法

　　1.将低粉、泡打粉拌匀，并过筛，将两个柠檬外皮擦丝放入。

　　2.容器内加入蛋、糖、油，用手动打蛋棒在容器内快速划圈搅拌至所有材料混合均匀并呈 乳化状。倒入牛奶继续用打蛋棒搅拌均匀。

　　3.倒入面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

　　4.将面糊倒入纸杯至7分满。

　　5.烤箱提前5分钟180度预热，将烤盘放至中间层，用160度烤25分钟。让蛋糕在烤箱内用余 温再闷5分钟后即可取出。

　　6.待蛋糕凉透后，撕去蛋糕外面的纸杯，将蛋糕顶部切平后用打发的奶油和水果装饰。

　　做法二

　　主料

　　全麦面粉(或中筋面粉)，鸡蛋2个，无盐黄油，油桃，泡打粉1汤匙，酪乳，柠檬皮屑(2个柠檬的量)，砂糖，盐0.5茶匙。

　　做法

　　1.将油桃洗净后切片，将无盐黄油融化并冷却，放置待用。

　　2. 以200度预热烤箱。取一个烤架，将纸杯放在松饼托儿中放在烤架上。

　　3. 将混合液体倒入干材料中搅拌，直至完全融合。倒入油桃片搅拌。留下大概18片放在一旁，稍后点缀在蛋糕上。

　　4. 将调好的面糊小心地倒入准备好的纸杯中，每一个顶部放一片油桃，撒一点糖。

　　5.焙烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕中心看看是否有残留，如果牙签干净，就说明蛋糕烤好了。

　　做法三

　　材料

　　鸡蛋4个，低筋面粉120克，牛奶60克，白糖60克+80克，调和油60克，泡打粉5克，香草粉1克，塔塔粉1克，盐2克。

　　做法

　　1.蛋清蛋黄分离分装;

　　2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

　　3.搅至糖融化没有颗粒。

　　4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

　　5.搅拌均匀即为面糊。

　　6.蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

　　7.续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

　　8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

　　9.将面糊倒入纸杯。

　　10.放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约15分钟。

　　做法四

　　材料

　　适量的鸡蛋，牛奶60克，砂糖20克，食用油30克，低筋粉100克，塔塔粉(一点点)，纸杯(9个)。

　　做法

　　1、将牛奶(60克)、砂糖(20克)搅拌后，加入食用油(30克)，再将蛋黄(5个)分3次加入。

　　2、然后再分3次加入低筋粉(100克)。

　　3、蛋白(5个)加入少许塔塔粉，低速打发后，再加入砂糖(70克)。

　　4、最后将步骤(3)分3次加入步骤(2)，搅拌均匀。

　　5、预热150度，10分钟，上下火。

　　6、然后放入烤箱，150度，40-45分钟。

　　做法五

　　材料

　　热水2/3杯，糖20克，草莓果冻粉30克，奶油奶酪220克。

　　做法

　　1.热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。

　　2.冷凉5分钟后，倒入食物搅拌机中，加入奶油奶酪和糖搅拌均匀。

　　3.纸杯中放上一个奥利奥饼干垫底，然后倒入奶酪糊冷藏2个小时。

　　4.放上草莓片装饰。

　　做法六

　　材料

　　面粉120g，发粉1茶匙，柠檬1个，鸡蛋1个，牛油60g，牛奶50ml，糖60g。

　　做法

　　1.牛油+糖搅拌成糊状，面粉和发粉过筛备用。

　　2.把柠檬黄色的部分批去，切条，挤出柠檬汁大约2茶匙備用。

　　3.鸡蛋打散，放进牛油糊中搅拌。

　　4.同时把过筛好的面粉和发粉放进牛油糊中搅拌，要分3-4次放。

　　5.再把牛奶分3次放进蛋糕糊中，把柠檬汁和柠檬条也放进去搅拌。

　　6.最後将蛋糕糊放进纸杯中，大约2/3满。

　　7.放进烤箱(预热180℃)，用180℃烤25-30分钟，完成。

　　小诀窍

　　1.把牛油和糖搅拌的时候搅拌久一点蛋糕会更松软。

　　2.柠檬可以换成橙子。

　　3.把柠檬黄色的部分批去的时候要小心别把白色部分批下来，因为白色部分是苦的。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的杯子蛋糕的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃戚风纸杯蛋糕的人来说，真是极好的。看了上面说的蛋糕的做法大全以及戚风蛋糕的做法，想吃就吃吧。